Receta de Pollo con Vino Tinto
Ingredientes
Equipo
Method
Marinado
- Colocar en un Bowl metálico (muy importante que no sea de aluminio) la zanahoria, el ajo, el apio españa, el tomillo, el vino y finalmente los muslos de pollo. Dejar marinar por 24 horas en la nevera.
Sellado del Pollo
- Sacar el marinado de la nevera un par de horas antes, con el motivo de que tome la temperatura ambiente.
- En una olla grande, colocar el aceite a llama media y dorar las piezas de pollo por 2 o 3 minutos. Retirar y conservar aparte
Sellado de los vegetales
- En la misma olla donde se sello o doró el pollo, agregar los vegetales del marinado (previamente colarlos). Cocinar a llama media por 5 minutos o hasta que los vegetales estén dorados.
- Cortar la mitad de los champiñones y de la tocineta, agregar a la preparación anterior
Cocción
- Agregar a la olla anterior: el pollo previamente sellado o dorado, y colocar el liquido de la marinada (el vino)
- Cocinar el pollo a llama media por 20 minutos. Retirar y conversar.
- Dejar cocinar o reducir salsa hasta que espese bastante (como si fuese salsa bbq) tiempo aprox. 25 min. adicionales.
- Colar la salsa y conservar (salsa y vegetales)
- Colocar una cucharada de mantequilla fría junto con media cucharadita de fecula de maiz y mezclar. Esto hace que la salsa espese mucho más.
- Cortar los champiñones y la tocineta sobrante y sofreír junto con el pollo y el perejil, por 4 minutos en un sartén grande con la llama media.
- En un plato llano, Colocar el pollo con el sofrito de champiñones agregar tres cucharadas de salsa y acompañar con papas horneadas