Arroz Frito de Coliflor
Arroz frito de coliflor es una versión más saludable del popular plato chino de arroz frito. Originario de China, esta versión utiliza coliflor rallada en lugar de arroz, acompañado de zanahorias, cebollas, guisantes y huevos, todo sazonado con aceite de sésamo y tamari (o aminoácidos de coco). Es una receta baja en carbohidratos, sin gluten y apta para la dieta paleo. Ideal para cualquier época del año, especialmente en verano cuando buscamos comidas más ligeras. Esta receta es rápida y fácil, perfecta para una cena entre semana.
Ingredientes
- 1 cabeza mediana de coliflor
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 zanahorias grandes, picadas en cubos pequeños
- 6 cebolletas , partes blancas y verdes separadas
- 3/4 taza de guisantes congelados, descongelados
- 3 huevos grandes
- 3 cucharadas de tamari o aminoácidos de coco
Elaboración paso a paso
- ### Preparar la coliflor:
- Corta la cabeza de coliflor por la mitad y retira los floretes del tallo. Coloca los floretes en un procesador de alimentos con el accesorio rallador. Ralla toda la coliflor y resérvala.
- ### Calentar el aceite:
- Calienta el aceite de sésamo en un wok grande o sartén a fuego medio.
- Añade el ajo y el jengibre y sofríe durante 20 segundos.
- ### Cocinar las verduras:
- Incorpora las cebollas, zanahorias y las partes blancas de las cebolletas. Cocina durante 4 minutos, removiendo ocasionalmente.
- ### Agregar la coliflor y los guisantes:
- Agrega el arroz de coliflor y los guisantes al wok. Mezcla y cocina durante 3-4 minutos más.
- ### Cocinar los huevos:
- Empuja el arroz de coliflor hacia los lados del wok creando un espacio en el centro. Rompe los huevos en el centro y mezcla con una espátula para hacer huevos revueltos. Una vez cocidos, mezcla todo junto.
- ### Añadir el tamari y las cebolletas verdes:
- Añade el tamari y las partes verdes de las cebolletas. Remueve bien para combinar y sirve inmediatamente.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 195kcalCarbohidratos: 18.7gProteina: 9.9gGrasa: 10.5gGrasa saturada: 2.3gColesterol: 98mgSodio: 661mgFibra: 6.5gAzúcar: 7.2g
Tried this recipe?Let us know how it was!