Como hacer el Cheesecake Baileys
Ingredientes
Para la base
- 130 gramos de Galletas digestivas de avena
- 70 gramos de galletas Amaretti
- 70 gramos de mantequilla derretida
Para la primera capa
- 300 gramos de queso crema
- 60 gramos de azúcar glas tamizada
- 1 cucharada de Baileys
- 150 gramos de chocolate negro derretido ligeramente enfriado
- 120 ml de nata double
Para la segunda capa
- 300 gramos de queso crema
- 60 gramos de azúcar glas tamizada
- 2 cucharadas de Baileys
- 120 ml. de nata doble
Para el topping
- 100 gramos de chips de chocolate negro picados finamente
- 100 ml. de de crema doble
- 1 cucharadita de café instantáneo
- 10 gramos de nueces trituradas
Elaboración paso a paso
Para la base
- Colocar las galletas digestivas y los amaretti en un procesador de alimentos. Trituras durante tres minutos
- Llevar a un tazón grande e incorporar la mantequilla derretida. Integrar completamente los ingredientes.
- Poner la mezcla en el model, distribuir en el fondo del recipiente y presionar firmementa para lograr una masa totalmente compacta. Reserva en la nevera por 15 minutos
Para hacer la prima capa de crema
- Juntar en un bowl grande el queso crema, el chocolate derretido, el azúcar glass (previamente tamizada) y una cucharada de baileys. Mezclar a velocidad media durante tres minutos.
- En otro tazón, colocar la nata doble y llevar a punto de nieve.
- Agregar la nata double a punto de nieve a la mezcla de queso crema, baileys y chocolate. Mezclar poco a poco con movimientos envolventes.
- Sacar de la nevera la base y agregar la preparación de manera uniforme. Llevar nuevamente a la nevera por al menos 15 minutos
Para hacer la segunda capa de crema
- Colocar el queso crema en un tazón grande, agregar el azúcar glass (tamizada) y dos cucharadas de baileys. Mezclar a velocidad media, durante dos minutos. Reservarl.
- Coloque la nata doble en otro tazón. Batir hasta punto de nieve.
- Incorpore la nata doble a punto de nieve con la mezcla de baileys y queso crema. Mezclar haciendo movimientos envolventes.
- Sacar el cheesecake de la nevera y agregar esta segunda capa de crema. Aplanar la crema y limpiar las paredes del molde. Reservar en la nevera durante 15 minutos.
Para hacer el topping
- En una olla pequeña con la llama media; calentar la nata doble y agregar el cafe instantaneo. Mezclar durante hasta integrar totalmente.
- Colocar en chocolate en un bowl mediano y añadir la nata doble caliente.
- Mezclar rápidamente hasta crear una crema de chocolate homogénea
- Sacar el cheesecake de la nevera agregar el topping y aplanar con una espatula. Espolvorear nueces trituradas y llevar a la nevera durante 8 horas antes de ser desmoldado.
- Servir como postre y acompañar con cafe.
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