Receta de Ceviche de Pescado con Leche de Trigre
Esta receta la aprendí durante unas vacaciones en Lima, al contrario de lo que muchos piensan hacer ceviche es fácil y rápido. Pienso que lo más importante es logra el punto ideal entre el ají picante y la sal.
Ingredientes
- 1 kg percado blanco Corvina
- 250 gramos pimenton rojo
- 500 gramos cebollo morada
- 200 gramos maiz
- 2 aji picantes rojos
- 100 gramos guisantes
- 8 limas (limones verdes)
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharadita pimienta
- 2 cucharaditas picante
Elaboración paso a paso
- Es necesario utilizar un bowl de vidrio o de acero inoxidable (evitar usar aluminio para esta receta)
- Cortar la cebolla y el pimento en tiras alargadas de grosor medio. Colocar en el bowl.
- Picar en pequeños trozos el ají picante, Añadir al bowl.NOTA: la cantidad excesiva de semillas va determinar la intensidad del picor.
- Limpiar y cortar cubos medianos el pescado, agregar al bowl.
- Cortar los limones verdes (lima) exprimir el jugo en el bowl.
- Por ultimo colocar la sal, la pimienta, los guisantes y el maíz en el bowl, mezclar por un minuto.
- Tapar con papel aluminio y dejar reposar por al menos 2 horas en la nevera, durante este tiempo el limón o lima cocerá el pescado. Conservar siempre en la nevera.
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