Salsa de tomate para pizza: receta italiana

como hacer salsa para pizza italiana

Desde nuestro punto de vista una salsa para pizza debe ser de mucho aroma, consistencia espesa y tener un equilibrio de sabores entre la acidez del tomate y la sal.

  • En la salsa para pizza es muy importante utilizar orégano fresco. Los tomates perita deben estar rojos ó maduros, pero no dañados. En ocasiones puede que el tomate tenga un olor ácido, esto se debe al ph propio del alimento, si este es el caso agrega una pizca de azúcar, de esta manera vas a eliminar la acidez y lograras estabilizar el sabor de la salsa de pizza
  • Si utilizas tomates en latas o tomate en salsa, generalmente tienen un alto contenido de sal por lo tanto la cantidad que utilices de sal debe ser menor.
  • Esta salsa puede llegar hacer utilizada en otras recetas italianas; por ejemplo: en la salsa putanesca, arrabiata, o en la salsa boloñesa

Salsa de tomate para pizza: receta casera

Una Buena Pizza es la combinación de tres elementos la masa, el queso, y salsa. Recuerda siempre emplear ingredientes frescos y controlar el punto de sal de la salsa. Esta es una de las claves para lograr un sabor particular que identifique a tu pizza.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 64
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1.5 kg Tomates rojos (maduros)
  • 250 gramos Cebolla mediana
  • 1 diente de Ajo picado
  • 1 puño de Oregano
  • 5 hojas de Albahaca
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta

Method
 

  1. Lavar los tomates y hacer un corte superficial en forma de “X”, Calentar una olla con agua y colocarlos por un minuto o minuto y medio, sacar y enfriar con un poco de agua, pelar los tomates y luego picarlos en trozos medianos.
  2. Picar la cebolla y el ajo en Brunoise (dados) muy pequenos
  3. Calentar el aceite de oliva en una olla. Sofreir la cebolla y dejarla a fuego medio hasta que dore o se torne con un color transparente (aproximadamente cuatro minutos).
  4. Agregar el ajo y cocinar por un minuto más, remover constantemente para evitar que se queme.
  5. Agregar el tomate picado, el orégano, la sal y la pimenta. Añadir un vaso de agua. Tapar la olla y dejar a fuego medio por 30 minutos. Remover cada 5 minutos para que no se queme la salsa.
  6. Dejar enfriar y colocar en la licuadora por un 10 segundos.
  7. Colocar la salsa nuevamente en la olla y agregar las hojas de albaca fresca.

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 64kcal

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Receta de la Salsa Chipotle con Crema

Como hacer la Salsa de Chipotle con Mayo

Esta es una de las salsas más típicas e infalibles de la cocina mexicana. Una receta clásica ideal para comer con tacos o pollo. Además es muy sencilla y sus ingredientes los consigues en cualquier supermercado.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo Total 5 minutos
Raciones: 8 personas
Plato: salsas
Cocina: Mexicana
Calorías: 130
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 2/4 taza mayonesa
  • 2 taza crema agria
  • 4 chiles chipotles en salsa de adobo
  • 1 lima con su jugo
  • 2 diente de ajo
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 1 cucharada salsa inglesa (salsa Worcestershire)
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • sal al gusto
Para la mayonesa
  • 2 huevo entero
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 2/4 cucharadita sal marina
  • 2 taza aceite de oliva

Method
 

Para hacer la mayonesa
  1. Agregue todos los ingredientes en la licuadora. Licuar por 1 minuto
  2. Para hacer la salsa chipotle
  3. En una licuadora o procesador de alimentos, agregar la crema agria, los chiles chipotles, la mayonesa, un toque de sal, el ajo, salsa inglesa, pimienta negra, cebolla polvo, mostaza dijon, y el jugo de lima.
  4. Procesar hasta tener una salsa cremosa
  5. Probar y agregar más salsa de ser necesario

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 130kcal

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Receta de la Salsa Chipotle con Crema

Como hacer la Salsa de Chipotle con Mayo

Esta es una de las salsas más típicas e infalibles de la cocina mexicana. Una receta clásica ideal para comer con tacos o pollo. Además es muy sencilla y sus ingredientes los consigues en cualquier supermercado.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo Total 5 minutos
Raciones: 8 personas
Plato: salsas
Cocina: Mexicana
Calorías: 130
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 2/4 taza mayonesa
  • 2 taza crema agria
  • 4 chiles chipotles en salsa de adobo
  • 1 lima con su jugo
  • 2 diente de ajo
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 1 cucharada salsa inglesa (salsa Worcestershire)
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • sal al gusto
Para la mayonesa
  • 2 huevo entero
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 2/4 cucharadita sal marina
  • 2 taza aceite de oliva

Method
 

Para hacer la mayonesa
  1. Agregue todos los ingredientes en la licuadora. Licuar por 1 minuto
  2. Para hacer la salsa chipotle
  3. En una licuadora o procesador de alimentos, agregar la crema agria, los chiles chipotles, la mayonesa, un toque de sal, el ajo, salsa inglesa, pimienta negra, cebolla polvo, mostaza dijon, y el jugo de lima.
  4. Procesar hasta tener una salsa cremosa
  5. Probar y agregar más salsa de ser necesario

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 130kcal

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Receta de Coctel de Camarón con Salsa Rosada

coctel de camarones con salsa rosada

Coctel de Camaron con Salsa Rosada

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: tapas
Cocina: Americana
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 750 gramos de Camarones de agua salada
  • 750 gramos de Camarones de rio
  • 6 cucharadas de Mayonesa Casera
  • 4 cucharadas de Salsa Ketchup
  • 4 cucharaditas de salsa inglesa
  • 2 cucharadita de brandy
  • 1 pizca de pimienta negra recien molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena picante
  • 4 cucharaditas de Moztasa dijón
  • 1/4 cebolla blanca cortada en cuadritos
  • 1 aguacate grande maduro
  • 300 gramos de lechuga cortada en tiras o en chiffonade
  • 2 limones

Method
 

Para Cocinar los Camarones
  1. Limpiar ambos tipos de camarones quitando la cabeza, el intestino y la concha. En el caso de los camarones de rio aprovechar la carne que se encuentra en las tenazas.
  2. Sacar los camarones y conservar el agua
  3. En un tazón, agregar agua sufiente con hielo y sal. Resercar
  4. Colocar una olla grande con litro y medio de agua a fuego alto, dejar hervir.
  5. Sumar los camarones una vez en ebullición, cocinar por 4 minutos y luego transferir por un minuto al tazón con hielo y sal. Sacar y reservar en una bandeja grande.
Para hacer la Salsa
  1. Cocinar con el agua de de camarones la cebolla durante dos minutos en agua hirviendo. Colocar y reservar.
  2. Agregar en un bowl grande la pimienta (de caneya y negra), el brandy, la salsa inglesa, la mayonesa, la salsa ketchup y la moztasa, Mezclar durante un dos minutos a velocidad media.
  3. Cortar en trozos pequeños 150 gramos de camarones de cada variedad y sumar al bowl junto con la cebolla (previamente cocida). Mezclar la preparación por un minuto.
Para hacer el Coctel de Camarones
  1. Cortar la lechuga en tiras o chiffonade y el aguacate en cubos pequeños. Combinar con sal y jugo de dos limones
  2. Servir en una copa de coctel colocando media cucharada de lechuga, de aguacate, de camarones y por ultimo la salsa, repetir el procedimiento hasta llenar la copa.

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Receta de Merluza a la Vasca con Salsa Verde

Merluza a la Vasca con Salsa Verde, Receta Tradicional

5 desde 1 voto
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: pescado
Cocina: cocina española
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 600 gramos de Merluza en rodajas
  • 100 gramos de gambas limpias y peladas.
  • 300 gramos de almejas limpias.
  • 3 dientes de ajos
  • 150 gramos de Cebolla
  • 1 1/2 cucharada de harina de trigo
  • 2 3/4 tazas de caldo de pescado
  • 6 espárragos
  • 4 huecos cocidos al vapor pelados y troceados por la mitad
  • 80 gramos de hojas de perejil cortadas
  • 60 gramos de guisantes
  • 1 cucharadita de Sal
  • 1 cucharadita de Pimienta negra
  • 3 cucharaditas de Aceite de oliva

Method
 

  1. Picar el ajo y la cebolla en cuadritos muy pequeños
  2. Con el fuego alto, calentar el aceite de oliva en un sartén grande. Una vez caliente sofreír la cebolla y el ajo.
  3. Añadir el harina de trigo cuando la cebolla este transparente. Cocinar durante un minuto y remover continuamente.
  4. Integrar el caldo de pescado y cocinar por 3 minutos, manteniendo la llama con la mis intensidad.
  5. Sumar las almejas, las rodajas de merluza, los espárragos, la sal y la pimienta. Seguir cocinando por 6 minutos.
  6. Agregar las gambas y los guisantes. Mantener a fuego medio durante un par de minutos más.
  7. Servir en un plato llano espolvorear hojas de perejil cortas y acompañar con la salsa verde de la cocción, los espárragos y los huevos duros.

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Receta de Muhammara ó Salsa de Pimentón

Muhammara, Receta Salsa de Pimenton Siria

5 desde 1 voto
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Plato: dips
Cocina: cocina siria
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 pimientos rojos medianos
  • 200 gramos de nueces tostadas sin cáscara
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra divididas
  • 1 diente de ajo picado grueso
  • 2 ½ cucharadas de pasta de tomate
  • 180 gramos de pan rallado
  • 2 cucharadas de melaza de granada
  • 1 cucharadita de pimienta de Alepo
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de zumaque
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena

Method
 

  1. En un sartén caliente y con la llama media alta, asar los pimentones por todos sus lados.
  2. Una vez asados dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. Pelar los pimientos, quíteles las semillas y córtelos en julianas de grosor medio.
  4. Colocar los pimentones en un procesador de alimentos, agregar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, procesar por un par de minutos.
  5. Luego, agregar las nueces, la pasta de tomate, el pan rallado, la melaza de granada, la pimienta de Alepo, el azúcar, el zumaque, la sal y la cayena.
  6. Procesar por 4 minutos hasta obtener una crema homogénea y de contextura suave.
  7. Servir en un bowl mediano a temperatura ambiente.
  8. Comer con pan tostado y agregar un cucharadita de aceile de oliva, nueces trituraradas como toping junto a hojas pejeril fresco.

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Receta de Muhammara ó Salsa de Pimentón

Muhammara, Receta Salsa de Pimenton Siria

5 desde 1 voto
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Plato: dips
Cocina: cocina siria
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 pimientos rojos medianos
  • 200 gramos de nueces tostadas sin cáscara
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra divididas
  • 1 diente de ajo picado grueso
  • 2 ½ cucharadas de pasta de tomate
  • 180 gramos de pan rallado
  • 2 cucharadas de melaza de granada
  • 1 cucharadita de pimienta de Alepo
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de zumaque
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena

Method
 

  1. En un sartén caliente y con la llama media alta, asar los pimentones por todos sus lados.
  2. Una vez asados dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. Pelar los pimientos, quíteles las semillas y córtelos en julianas de grosor medio.
  4. Colocar los pimentones en un procesador de alimentos, agregar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, procesar por un par de minutos.
  5. Luego, agregar las nueces, la pasta de tomate, el pan rallado, la melaza de granada, la pimienta de Alepo, el azúcar, el zumaque, la sal y la cayena.
  6. Procesar por 4 minutos hasta obtener una crema homogénea y de contextura suave.
  7. Servir en un bowl mediano a temperatura ambiente.
  8. Comer con pan tostado y agregar un cucharadita de aceile de oliva, nueces trituraradas como toping junto a hojas pejeril fresco.

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Receta Casera de Salsa al Pesto

como hacer salsa al pesto

Salsa al Pesto, Receta Casera

4.43 desde 14 votos
Creo que la salsa al pesto es una de las recetas más populares de Italia, yo realmente la recuerdo desde pequeño y era típica en las trattorias cualquier ciudad en Venezuela. Importante usar ingredientes frescos y un aceite de oliva de una calidad buena.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: Pastas
Cocina: recetas italianas
Calorías: 360
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 140 gramos de Albahaca fresca
  • 140 ml. de Aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos Queso parmesano
  • 70 gramos de Queso pecorino
  • 60 gramos de Piñones
  • 2 1/2 dientes Ajo medianos
  • 8 gramos Sal marina

Method
 

  1. Poner las hojas de albahaca en un colador y lavar con agua fría
  2. Dejar escurrir y secarlas totalmente con papel absorbente.
  3. Quitar la concha y la vena interna a los diente de ajo,
  4. Tomar un mortero (preferiblemente de mármol). Colocar los ajos y machacar hasta formar una crema.
  5. Añadir los piñones y machacar de nuevo de una manera intensa.
  6. Sume la sal y las hojas de albahaca.
  7. Comience triturar con los movimientos verticales primero y despues continúe haciendolo con un moviento rotativo.
  8. Al tener una preparación uniformes y cremosa, colocar el queso pecorino en trozos y machacar por unos minutos.
  9. Ingrete el queso parmigiano y machaque una vez más hasta que obtenga una especia de crema gruesa.
  10. Finalmente, añade el aceite y termine triturarando uniformente toda la preparación
  11. Su Salsa al pesto esta lista para ser usada en pastas o ensaladas.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 360kcal

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Receta de Salsa al Oporto

salsa oporto receta

Salsa al Oporto, Receta Original

5 desde 1 voto
Esta salsa es ideal para cualquier tipo de carne de res, pavo, cerdo o pollo.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: salsa para carnes
Cocina: cocina portuguesa
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 ml. de Vino tinto de oporto
  • 500 ml. de Caldo de Carne
  • 200 gramos de cebolla blanca
  • 2 ciruelas medianas sin hueso
  • 1 Higo mediano
  • 1 diente de Ajo
  • 1 ramita de romero
  • 4 cucharadas de mantequilla de leche
  • 2 cucharaditas de Harina de trigo o maicena
  • 80 gramos de tocino en trozo pequeños opcional

Method
 

  1. Pelar y Picar el ajo, las ciruelas, el higo y la cebolla en cubos medianos.
  2. En una olla grande a fuego bajo colocar a derretir la mantequilla.
  3. Agregar la cebolla, y el tocino (recuerda que es opcional). Mezclar eventualmente y dejar cocinar hasta que la cebolla se dore. Luego agregar el ajo y cocinar solo por un minuto.
  4. Una taza de vino oporto; y la harina o maicena. Mezclar Constante y rápidamente. Repetir el procedimiento.
  5. Agregar el higo, las ciruelas y el Caldo de pollo y dejar colocar durante 10 minutos.
  6. Transferir a una licuadora, activar a máxima velocidad por 2 minutos.
  7. Colocar en un tazón de mesa para servir.

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Receta de Codillo de cerdo al Horno en Salsa

receta de codillo de cerdo al horno

Como hacer Codillo de Cerdo al horno

5 desde 1 voto
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 3 horas 30 minutos
0 minutos
Tiempo Total 3 horas 45 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: al horno, carnes
Cocina: cocina española
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 codillo de cerdo
  • 2 papas grandes
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de perejil
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 rama de celery
  • 200 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 2 cucharaditas de Moztasa dijon
  • 2 cucharaditas de crema de ajo
  • 3 cucharaditas de pimienta negra recien molida
  • 4 cucharaditas de sal
  • 330 ml. Cerveza Rubia o larger
  • 1 taza de cocción

Method
 

  1. Limpiar el codillo y quitar el exceso de grasa si lo tuviera.
  2. Lavar, pelar y picar la cebolla en cuatro pedazos grandes. Hacemos lo mismo con la zanahoria y las papas.
  3. Colocar a hervir una olla con suficiente agua (más de la mitad) con la llama alta.
  4. Una vez que el agua este en ebullición agregar el codillo de cerdo, la zanahoria, la cebolla, las papas, la sal, la pimienta, las ramas de celery, cilantro y perejil. Cocinar por dos horas con el fuego medio.
Para hornear el Codillo de Cerdo
  1. Colocar el Codillo en un bandeja onda (aunque sea de 10 cm de alto) para hornear. Dejar enfriar por 5 minutos
  2. Precalentar el horno a 200ºC
  3. Untar la crema de ajo, la mostaza y la mantequilla.
  4. Añadir la salsa inglesa junto con una pizca de sal y pimienta
  5. Verter la cerveza y una taza de caldo de cocción; tapar con papel aluminio.
  6. Llevar al horno a una temperatura de 150ºC durante una hora y media. Cada 15 minutos debes hidratar el codillo con su mismo jugo, de no ser suficiente hidratar con el caldo donde lo cocinamos. Así mismo, quitar el papel aluminio faltando 40 minutos y dar la vuelta al codillo a falta de 20 minutos.
  7. Servir en un plato llano con su propia salsa; acompañar con papas horneas y ensalada de la temporada

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