La receta italiana de Pasta con Calabacín (Nerano) es un plato exquisito y sencillo de preparar. Sus ingredientes son de origen vegetal, lo que la hace una opción saludable y deliciosa. Los espaguetis, calabacines y albahaca fresca se combinan con dos tipos de queso: provolone y pecorino, para crear una mezcla de sabores suaves y cremosos. El aceite de oliva aporta a la pasta, haciéndola aún más irresistible. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o una comida familiar entre semana. Además, su colorido y presentación hacen que sea un plato muy atractivo a la vista.
Rebajar el calabacín en finísimas rodajas de aproximadamente 2 o 3 milímetros.
Colocar en una olla grande un litro de aceite vegetal y una vez que este a 160ºC freír las rodajas de calabacín como si fueran papas fritas.
Cuando notes que los calabacines estén dorados (a un 85%), retirar y colocarlos en una bandejas con papel absorbente. Reservar allí temperatura ambiente.
Mientras tanto, poner a hervir una olla grande con suficiente agua.
Una vez hirviendo el agua colocar sal al agua y añadir los espaguetis, cocinar por 9 minutos la pasta (ver nota al final de la receta).
Faltando 4 minutos para que se termine de cocinar la pasta, vamos a colocar en un sartén grande a llama media-alta (7/10) el aceite de oliva. Una vez caliente sumar los calabacines fritos. Mezclar eventualmente
Notaras que se va haciendo una especie de salsa o emulsión color marrón.
Una vez que la pasta este lista, con la ayuda de una pinza de cocina, pasarla al sartén con los calabacines y agregar un tercio de agua donde se cocino la pasta, añadir un pizca de sal y pimienta. Mezclar un par de veces
Cocinar por un par de minutos, retirar el sartén del fuego agregamos un poco de queso provolone (no mucho); mezclar hasta integrar con la pasta.
Luego colocar la preparación una vez más a fuego medio y repetir el procedimiento anterior (colocar un poquito de agua de cocción, cocinar por un minuto y medio a dos minutos, retirar de la cocina y añadir un poco de queso provolone mezclando por un minuto).
Devolver la pasta de nuevo a la ornilla, calentar por un minuto, agregando las hojas de albahaca y mezclar.
Servir en un plato llano para evitar y espolvorear un poco de queso pecorino.
Nutrición
Ración: 100gCalorías: 260kcal
Notas
Cocinar los espaguetis por 4 minutos menos de lo que indica la pasta que uses en su etiqueta, por ejemplo: la marca barilla indica que los espaguetis vermicelli N.8 se cocinan por 13 minutos, entonces nosotros lo vamos a cocinar por 9 minutos.
Muy importante retirar el sartén del fuego cada vez que agregue el queso, igualmente no exagerar con el queso provolone.
Lavar y picar la cebolla, el tomate y el ajo en trozos pequeños
En una olla grande colocar el aceite de girasol con el que viene el atún. Calentar a fuego medio por un par de minutos; sofreír la cebolla y el ajo por 4 minutos mezclar para evitar que se queme el ajo.
Agregar el tomate con una pizca de sal, cocinar por un par de minutos.
Añadir el atún, el agua, el vino blanco y las alcaparras. Tapar la olla y Cocinar durante 35 minutos a fuego medio.
Hervir agua en una olla grande aparte poco de sal. Cocinar la pasta al dente (6 ó 7 minutos depende del tipo de pasta.)
Receta para hacer Pasta con Salsa Alfredo Original
La pasta Alfredo es tal vez la receta de pasta más famosa dentro de los Estados Unidos, se dice que es un plato italiano que nació en Roma, pero es realmente desconocida por los italianos (dentro de Italia)
Receta Espaguetis con Salsa Alfredo con crema de leche y pollo
4.09 desde 36 votos
Realmente no sé que tan italiana sea esta salsa para pasta, pero lo cierto es que es popular solo fuera de Italia. Tiene varias versiones, algunos le colocan pollo, otros la hacen con tocineta (bacon), ademas hay quienes le agregan queso crema. Yo la he hecho un par de veces y pienso que con bacon y con queso crema queda mejor.
Esta es una de las pastas más populares en Italia, para que quede prefecta debes cuidar dos cosas: la cocción de la pasta y mezclar la pasta con el huevo lo más rádipo posible. Parece muy fácil, pero tiene su truco. Para mi es una de las mejores recetas italianas de todos los tiempos.
Pasta con Salsa Carbonara: Receta con huevo
4.81 desde 21 votos
Hacer una buena carbonara, es difícil, creo que es una de las pasta más subestimadas de todos los tiempos. Por favor, no cometa el crimen de colocarle crema de leche o queso crema… no!!
Corte la tocineta o panceta en dados pequeños. Cocinar a fuego lento en una sartén durante 5 minutos aproximadamente
En un tazón batir las yemas y los huevos enteros, agregar el queso pecorino romano y la pimienta mezclar intensamente. Por ultimo, añadir la tocineta cocida.
Simultáneamente, colocar a hervir una olla con abundante agua y un toque de sal, y agregar la pasta, se recomienda los spaguetti o penne para la carbonara. Cocinar por 6 minutos. (La pasta se terminara de cocinar con el calor de la misma olla y de la tocineta)
Una vez cocina la pasta, agregar primero la tocineta y mezclar, luego agregar los huevos y mezclar intensamente por un minuto. Sirva rápidamente en un plato ondo,
Colocar un toque de queso parmesano o queso pecorino romano.
En esta receta dos cosas son más que esenciales. Primero, debes de tener buenos quesos realmente algo que valga la pena, es importante que los conozca previamente asi sabrá que cantidad de sal debe cocolar. La segúnda, pasta obligatariamente al dente. Es una receta que tiene sus secretos, pero cualquiera puede hacerla bien.
Como se hace la pasta a los cuatro quesos
4.34 desde 6 votos
Esta es una de las recetas italianas clásicas en cualquier trattoria, es un más sencilla de hacer. Debes utilizar buenos quesos y cuidar cocinar la pasta por 5 minutos y medio, con el calor de la salsa se terminara de cocinar al dente.
A fuego algo, colocar una olla grande con agua a hervir. Una vez que este hirviendo agregar una cucharada de sal y la pasta corta. dejar cocinar por 6 minutos.
Cortar los quesos la mozzarella y el queso gorgonzola en cuadros pequeños / medianos
Rayar el queso Gruyer
En un sartén, con la llama media, colocar la leche y agregar los cuatro quesos. El parmigiano reggiano (solo un 80% de este queso), gruyer, mozzarella y el gorgonzola. mezclar continuamente.
Colar la pasta y mezclar con la salsa (que aún se esta cocinando) mezclar y agregar un toque de pimienta negra recién molida.
Servir en un plato hondo, y colocar nuevamente un poco de queso parmesano
1 1/2cucharaditas deAceite de maní **opcional, para una mantequilla de maní cremosa
1/2cucharadita deSal
Complementos opcionales
1/2cucharadas deCacao en polvo
1/2cucharadita deCanela
1cucharada deNutella
Method
Colocar los manís en una bandeja metálica apta para llevar al horno.
Hornear los manís a una temperatura de 200°C, por 6 a 10 minutos, moviendo los manís cada 2 minutos, debes evitar se quemen. Enfriar a temperatura ambiente.
Colocar los manís tostados en un procesador de alimentos o en la licuadora.
Añade el aceite de maní. Procesar o licuar por 2 a 3 minutos. Agrega los ingredientes opcionales. Mezclar por 2 minutos más hasta se forme una pasta.
De ser necesario, “raspa” los manís que han quedado en el fondo del vaso del procesador. Continúa por el proceso por un 2 minutos extras o hasta que la mantequilla alcance la consistencia deseada.
Notas
Nota:Para obtener una mantequilla de maní más suave, debes de procesar la mezcla por más tiempo y agregar de ser necesario un toque de aceite.Ahora es el momento de Probar la mantequilla de maní y agrégale un toque de sal o azúcar si lo necesita.Envasa la mantequilla de maní en un recipiente hermético. Almacénala en la nevera por 12 horas o un día buscando que se asiente un poco la mantequilla de maní antes de consumir.
Esta es sinceramente una variación de la salsa napolitana, el punto aquí es que es una salsa picante al estilo italiano. Muy fácil de hacer, importante no abusar del picante y mantener la sal controlada.
Hacer un corte superficial de "X" a los tomates y pasarlos 2 minutos por agua hirviendo. Quitar la piel del tomate y cortar en cuadros pequeños.
Cortar el ajo y las cebollas en cuadros pequeños.
Colocar en un sartén con llama media, el aceite. Una vez que este caliente el aceite, cocinar la cebolla. Cuando la cebolla este transparente agregar el ajo y cocinarlo por un minuto. Añadir los tomates y el caldo de pescado.
Subir la llama y cocinar la salsa hasta que se espese (15 min. aprox.)
Agregar los camarones, calamares, ostras, langostinos y pulpo. Cocinar por 2 minutos y dejar reposar. Los mariscos se terminaran de cocinar con el mismo calor de la salsa.
Preparación de la pasta
Colocar con fuego alto, una olla grande llena de agua. Una vez que este hirviendo colocar los Tagliatelle o espaguetis.
Cocinar por 6 min. Escurrir en un colador. Llevar nuevamente a la olla donde se cocino la pasta y mezclar con la salsa
