Receta de Galletas de higos (Cassatelle Italianos)

CASSATELLE de higos - Galletas sicilianas

Como hacer galletas de Higos italianas

5 desde 1 voto
Exquisito bocado dulce de origen italiano, de la región de Sicilia. Las cássatelles son unas empanadillas que puedes rellenar con distintas mezclas dulces.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo de Reposo 1 hora
Tiempo Total 1 hora 50 minutos
Raciones: 8 personas
Plato: galletas
Cocina: Italiana
Ingredients Method

Ingredientes
  

Para la masa:
  • 500 gramos de harina 00.
  • 500 gramos de harina de grano duro.
  • 16 gramos de levadura.
  • 250 gramos de manteca de cerdo.
  • 300 gramos de azúcar.
  • 250 ml de agua tibia.
  • 2 cucharaditas de vainilla.
Para el relleno:
  • 450 gramos de higos secos.
  • 150 gramos de almendras fileteadas.
  • 150 gramos de uvas pasas.
  • 100 gramos de nueces.
  • 100 gramos de avellanas.
  • 50 gramos de piñolis.
  • 2 cucharaditas de canela en polvo.
  • 3 cucharadas de miel.
  • 2 cucharaditas de clavos en polvo.
  • 130 ml. marsala o vino Porto.
  • 2 mandarinas.
  • 2 naranjas.
Para decorar:
  • 200 gramos de azúcar glass.
  • 1 clara de huevo.
  • 15 gotas de jugo de limón.
  • Lluvia de colores.

Method
 

  1. En un bol colocar: las harinas, el azúcar, la vainilla, la levadura y la manteca de cerdo. Mezclar con la mano para unir muy bien todos los ingredientes.
  2. Agregar poco a poco el agua tibia, continuar mezclando.
  3. Amasar solo hasta terminar de integrar.
  4. Envolver en papel para-film durante una hora.
  5. En un Pica-todo triturar los higos y los frutos secos. Reservar.
  6. Retirar la piel de las mandarinas y las naranjas eliminando la parte blanca de las mismas, las pulverizamos finamente y luego las mezclamos con los frutos secos.
  7. Incorporar la canela, los clavos en polvo y la miel.
  8. Finalmente le agregamos poco a poco la marsala y mezclamos muy bien.
  9. Cortar la pasta en pequeños cubos, estirarla hasta alcanzar un grosor de 0.5 cms.
  10. Rellenar con una cucharadita de la mezcla dándole la forma de una empanada.
  11. Dejar reposando durante media hora.
  12. Hornear durante 20 minutos a 180°C.
  13. Mezclamos el azúcar, la clara de huevo y el jugo de limón. Pintamos y decoramos con la lluvia de colores.
  14. Llevar al horno pre-calentado durante 5 minutos

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Como hacer Galletas de limón

Receta de Galletas de Limon

4.31 desde 13 votos
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo en la nevera 1 hora
Tiempo Total 1 hora 50 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: galletas
Cocina: receta venezolanas
Calorías: 180
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

Para la Crema de limón
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de nata entera/pesada
  • ½ cucharadita de esencia de limón
  • 2 huevos
  • ⅓ taza de azúcar morena
  • 1 ½ cucharadas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de vainilla
Para la Masa
  • 220 gramos harina de trigo todo uso
  • ½ cucharadita de polvo royal
  • 50 gramos de azúcar morena
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 150 gramos de mantequilla de leche temperatura ambiente.

Method
 

Para hacer la crema
  1. Bowl mediano, batir las yemas, y el azúcar durante dos minutos. Agregar la harina y mezclar nuevamente hasta tener una preparación de contextura uniforme.
  2. Colocar en la licuadora la leche con la nata, mezclar por un par de minutos, la esencia de vainilla y la esencia de limon.
  3. En una cacerola mediana calentar la mezcla de la leche a fuego medio, una vez que este caliente agregar poco a poco la preparación de la harina.
  4. Mezclar continuamente durante 5 a 7 minutos hasta que la crema espese. Retirar del fuego, enfríar a temperatura ambiente y luego colocar en un bowl y llevar a la hielera por 1 hora.
Para hacer la masa
  1. Es recomendable usar una batidora.
  2. Coloque en un tazón grande la harina, el bicarbonato, el polvo royal, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Mezclar por un minuto.
  3. Incorporar la mantequilla y las yemas de huevo, batir a velocidad media hasta tener una masa totalmente homogénea.
  4. Poner la masa en un tazón y cubrir con papel film. Llevar a la nevera por 40 minutos
  5. Precalentar el horno a 150C.
  6. Sacar la masa de la nevera y porcionar en pedazos de 50 gramos.
  7. Aplanar ligeramente cada porción y colocar una cucharadita de crema de limón congelada en el centro y sellar totalmente evitando que la crema quede descubierta.
  8. Coloque las galletas en una bandeja para hornear. Hornear durante 20 minutos a 150ºC, con la opción de calor superior e inferior.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 180kcal

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Receta de Galletas Navidad

Como hacer Galletas de Navidad

5 desde 1 voto
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 7 minutos
Tiempo en la nevera 1 hora
Tiempo Total 1 hora 22 minutos
Raciones: 10 personas
Plato: galletas
Cocina: cocina suiza
Calorías: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredientes
  

  • 760 gramos de harina
  • 400 gramos de mermelada de duraznos
  • 200 gramos de nueces
  • 280 gramos de azucar glass
  • 500 gramos de mantequilla de leche
  • 4 claras de huevo
  • esencia de vainilla

Equipo

  • 1 molde redondo de galletas
  • 1 molde redondo pequeño de 3 mm de diametro
  • 1 molde media luna pequeño de 6 mm ancho
  • 1 batidora o ayudante de cocina

Method
 

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Trituras las nueces por unos minutos en un procesador de alimentos
  3. Colocar en la batidora la mantequilla, la vainilla y el azúcar glass. Batir por 5 minutos hasta obtener una crema.
  4. Agregar las dos claras de huevo. y batir por un par de minutos más.
  5. Añadir la harina y las nueces trituradas. Mezclar hasta integrar todo los ingredientes y tener una masa homogénea. Retirar y conservar en la nevera por una hora.
  6. Mientras tanto, engrasar las bandejas para hornear con mantequilla.
  7. Sacar la masa de la nevera dejar reposar por unos minutos y luego amasar por unos 3 minutos y estirar la masa con un rodillo hasta lograr tener un espesor de 2 o 3 milimetros.
  8. Cortar el masa con el molde grande y colocar las galletas en una de las bandeja.
  9. Tomamos una de las bandejas y a cada galleta le hacemos dos cortes con el molde pequeño y uno con la media luna. Haciendo una "carita feliz".
  10. Hornear ambas bandejas por 7 minutos y a 180ºC.
  11. Retirar del horno deja enfríar
  12. Colocar la mermelada a las galletas redondas. Espolvorear el azúcar glass a las galletas con la carita feliz y colocarla sobre la galleta con mermelada.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 210kcal

Notas

Recuerda que esta masa es hecha con claras, por lo que no va a dorarse mucho. Con 5 minutos de cocción es suficiente. 

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Receta de Galletas Mantequilla Caseras y Fáciles

receta para hacer galletas de mantequilla

Como hacer Galletas de Mantequilla Caseras

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 56 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: galletas
Cocina: cocina francesa
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 125 gramos de harina de trigo
  • 60 gramos azúcar fino
  • 110 g ramos mantequilla de leche a temperatura ambiente (o ablandada)
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de nata líquida
  • 16 gramos de Esencia de vainilla
  • 20 gramos de maicena
  • 105gramos cucharadita de sal

Method
 

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. En el tazón de la batidora, colocar el azúcar, la sal, la mantequilla. Activar la batidora a velocidad media-alta por 5 minutos. Se va a formar una crema algo esponjosa.
  3. Sumar la nata, la esencia de vailla y la nata yema. Mezclar una vez más durante 2 minutos.
  4. Tamizar dos veces la harina de trigo y la maceina.
  5. Prender nuevamente la batidora a una velocidad baja y agregar poco a la poco la harina y la maicena.
  6. Colocar la masa a una manga pastelera con una boquilla de 1M y hacer cada galleta sobre una bandeja para hornear con papel parafinado.
  7. Bajar la temperatura del horno a 150ºC, y hornear durante 18 a 20 minutos.
  8. Dejar enfriar completamente. Las galletas están listas para servir.

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Receta de Galletas Mantequilla Caseras y Fáciles

receta para hacer galletas de mantequilla

Como hacer Galletas de Mantequilla Caseras

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 56 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: galletas
Cocina: cocina francesa
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 125 gramos de harina de trigo
  • 60 gramos azúcar fino
  • 110 g ramos mantequilla de leche a temperatura ambiente (o ablandada)
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de nata líquida
  • 16 gramos de Esencia de vainilla
  • 20 gramos de maicena
  • 105gramos cucharadita de sal

Method
 

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. En el tazón de la batidora, colocar el azúcar, la sal, la mantequilla. Activar la batidora a velocidad media-alta por 5 minutos. Se va a formar una crema algo esponjosa.
  3. Sumar la nata, la esencia de vailla y la nata yema. Mezclar una vez más durante 2 minutos.
  4. Tamizar dos veces la harina de trigo y la maceina.
  5. Prender nuevamente la batidora a una velocidad baja y agregar poco a la poco la harina y la maicena.
  6. Colocar la masa a una manga pastelera con una boquilla de 1M y hacer cada galleta sobre una bandeja para hornear con papel parafinado.
  7. Bajar la temperatura del horno a 150ºC, y hornear durante 18 a 20 minutos.
  8. Dejar enfriar completamente. Las galletas están listas para servir.

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Receta Original de las Galletas Danesas

receta de galletas danesas

Galletas Danesas, Receta Original

5 desde 1 voto
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 8 personas
Plato: galletas
Cocina: cocina danesa
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 460 gramos de mantequilla
  • 700 gramos de harina
  • 2 huevos 1
  • 6 yemas
  • 2 pizca de sal 1 pizca
  • 460 gramos de azúcar
  • 3 cucharaditas de esencia de coco c/n
  • 3 cucharaditas de esencia de vainilla c/n
  • 3 cucharadas de coco deshidratados

Equipo

  • 1 manga pastelera con pico rizado
  • 1 batidora o ayudante de cocina

Method
 

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
Para hacer la masa Danesa
  1. En el bowl de la batidora, añadir la mantequilla, el azúcar y la sal. Batir por un par de minutos a una velocidad media-alta. Luego, agregar las esencias de coco y vainilla, las yemas de huevos y los huevos enteros. Mezclar nuevamente por 3 minutos.
  2. Añadir la harina y batir hasta lograr una masa homogénea.
Para hacer las galletas
  1. Vamos a dividir en dos la masa. Una parte la colocamos en la manca y la otra mitad la reservamos.
  2. Colocamos papel parafinado en una bandeja de horno. Damos a unas forma de pretzel y a las otras forma de herradura. Agregar de toping un toque de azúcar y espolvorear. Llevamos al horno a 180ºC por 10 minutos
  3. Con la otra mitad de la masa que aun tenemos en el bowl. Colocamos un par de cucharaditas más de esencia de coco y agregamos el coco deshidratado. Mezclamos hasta integrar los ingredientes. Llevar al refrigerador por 20 minutos.
  4. Sacamos de la nevera, la masa va ser mucho más dura que las primeras gallegas.
  5. Amasamos un poco; hacemos un rollo y para hacer las galletas cortamos el rollo en discos de medio centímetro (0,5cm).
  6. Las colocamos en una bandeja y espolvoreamos un poco de azúcar y las horneamos del mismo modo, a 180ºC por 10 minutos.

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Receta Original de las Galletas Danesas

receta de galletas danesas

Galletas Danesas, Receta Original

5 desde 1 voto
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 8 personas
Plato: galletas
Cocina: cocina danesa
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 460 gramos de mantequilla
  • 700 gramos de harina
  • 2 huevos 1
  • 6 yemas
  • 2 pizca de sal 1 pizca
  • 460 gramos de azúcar
  • 3 cucharaditas de esencia de coco c/n
  • 3 cucharaditas de esencia de vainilla c/n
  • 3 cucharadas de coco deshidratados

Equipo

  • 1 manga pastelera con pico rizado
  • 1 batidora o ayudante de cocina

Method
 

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
Para hacer la masa Danesa
  1. En el bowl de la batidora, añadir la mantequilla, el azúcar y la sal. Batir por un par de minutos a una velocidad media-alta. Luego, agregar las esencias de coco y vainilla, las yemas de huevos y los huevos enteros. Mezclar nuevamente por 3 minutos.
  2. Añadir la harina y batir hasta lograr una masa homogénea.
Para hacer las galletas
  1. Vamos a dividir en dos la masa. Una parte la colocamos en la manca y la otra mitad la reservamos.
  2. Colocamos papel parafinado en una bandeja de horno. Damos a unas forma de pretzel y a las otras forma de herradura. Agregar de toping un toque de azúcar y espolvorear. Llevamos al horno a 180ºC por 10 minutos
  3. Con la otra mitad de la masa que aun tenemos en el bowl. Colocamos un par de cucharaditas más de esencia de coco y agregamos el coco deshidratado. Mezclamos hasta integrar los ingredientes. Llevar al refrigerador por 20 minutos.
  4. Sacamos de la nevera, la masa va ser mucho más dura que las primeras gallegas.
  5. Amasamos un poco; hacemos un rollo y para hacer las galletas cortamos el rollo en discos de medio centímetro (0,5cm).
  6. Las colocamos en una bandeja y espolvoreamos un poco de azúcar y las horneamos del mismo modo, a 180ºC por 10 minutos.

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Receta de galletas de almendras (Amaretti)

receta galletas de almendras caseras

Receta Italiana de Galleta de Almendras

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: galletas
Cocina: Italiana
Calorías: 380
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 400 gramos de almendras peladas
  • 180 gramos de azúcar
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 3 cucharadita extracto de almendra

Method
 

  1. Para preparar los amarettis, debemos tostar almendras sin concha (blancas) por unos minutos en el horno a 200 ° A continuación, colocar las almendras tostadas y el azúcar granulada en un mixer o procesador de alimentos y picar todo hasta que quede totalmente procesado.
  2. Luego tamizaremos esta mezcla de azúcar y almendra, y nuevamente colocamos en el mixer para picar aún más finamente. Tamizamos una vez más.
  3. Ahora agrega el bicarbonato de sodio, las claras de huevo y unas gotas de extracto de almendras amargas. Revuelva con una espátula para combinar los ingredientes y obteniendo una masa suave y homogénea.
  4. Cubrir con un paño limpio y guardar la masa en la nevera durante una noche entera. Al día siguiente veras que la masa se ha solidificado y es el momento de hacer pequeñas bolas para formar los amarettis
  5. Para cocinarlos debes precalentar el horno a 170 °, introducir los amarettis durante unos 20 minutos a 150 ° o hasta ver el color que los caracteriza. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
  6. Para conservar estas galletas en un frasco de vidrio o en una bolsa sellada.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 380kcal

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Receta de las Palmeritas (galletas de hojaldre)

como hacer palmeritas en casa

Recetas de las Palmeritas Casera de Hojaldre

5 desde 2 votos
Las palmeritas son tal vez uno de los postres o dulces más famosos de todos los tiempos, una de las especialidades de la pasteleria francesa. Aquí te damos la manera más sencilla para hacerlas en casa
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: galletas
Cocina: Francesa
Calorías: 480
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 1 lamina Masa de hojaldre
  • 500 gramos Azúcar

Method
 

  1. El primer paso para hacer las palmeritas, es colocar 250 gramos de azúcar esparcidos sobre la mesa de trabajo en un área de 20 cm x 25 cm. Luego se extiende una lámina de masa de hojaldre sobre el azúcar y espolvorear los 250 gramos restantes de azúcar sobre ella, pasar un rodillo para adherir lo más posible el azúcar a la masa de hojaldre.
  2. El segundo paso va ser enrollar desde el extremo de la masa de hojaldre hasta la mitad de la lámina y repetir el procedimiento de enrollado con el otro extremo de la masa.
  3. Sujetar firmemente el roll de hojaldre y corta con un cuchillo afilado porciones de 1 cm de ancho, colocarlas en una bandeja de teflón para hornear (sin mantequilla); llevar al horno a 350° C por 15 minutos, voltearlas dejar 10 minutos más hasta que estén doradas. Espolvorear más azúcar al sacar del horno y consumir a temperatura ambiente

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 480kcal

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Como hacer Galletas de Ajónjoli

Como se Hacen Galletas de Ajónjoli

3.17 desde 6 votos
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 7 minutos
Tiempo Total 12 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: galletas
Cocina: galletas
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 1 taza harina de trigo 
  • 120 gramos ajonjolí tostado
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal
  • Orégano en polvo (opcional)
  • Pimentón en polvo (opcional)
  • Romero (opcional)
  • Sal marina (opcional)

Equipo

  • Bandeja Para Hornear

Method
 

  1. Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa suave.
  2. Sobre una superficie lisa extender la masa con un rodillo, previamente espolvoreada con harina, obteniendo una masa fina.
  3. Cortar con forma de nachos, es decir en triángulos.
  4. Freír por 7 minutos, sin dejarlos tostar porque se oscurecen
  5. Acompañar con su crema o encurtido favorito

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