Receta Tradicional del Pulpo a la Gallega

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Receta de Pulpo a la Gallega Tradicional

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Antes de conocer la receta, pense que era complicada y con muchos pasos. Pero la realidad es que es muy sencilla de hacer, solo debes tener el pulpo congelado previamente y algo de tiempo disponible para cocinar.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo de reposo 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 25 minutos
Raciones: 12 personas
Plato: tapas
Cocina: cocina española
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 kg de pulpo
  • 1 cucharadita de Sal marina
  • 1/2 cucharadita de Pimenton dulce
  • aceite de oliva virgen extra al gusto

Method
 

  1. Importante congelar el pulpo previamente y descongelar a temperatura ambiente ante de cocinar.
Como cocinar el pulpo al estilo gallego
  1. Con agua fría, Limpiar profundamente el pulpo (tentaculos, cabeza, quitar la baba que pueda tener, quitar la espina interior que tiene en la cabeza).
  2. Colocar una olla con suficiente agua a hervir, una vez que este en ebullición meter el pulpo por 5 segundo y sacar, repetir este procedimiento una vez más.
  3. Inmediatamente después, vuelva colocar el pulpo en el agua y tapar la olla. Esperar a que hierva de nuevo, a partir de ese momento se contabiliza el tiempo de cocción.
  4. El tiempo de cocción del pulpo de de 18-20 minutos por kilo. En este caso el pulpo es de dos kilos, se debería dejar cocinar por 40 minutos.
  5. Para comprobar que el pulpo esta cocido, se pincha con un palillo de manera la cabeza. Si entra y sale con facilidad el pulpo se ha cocinado en su totalidad.
  6. Para enfriar el pulpo, tomamos un bowl grande lo volteamos boca abajo y colocamos sobre este tazón el pulpo.
  7. Dejar enfriar por aunque sea 15 minutos. Luego cortar una de las patas del pulpo y cortarla en trozos de 2 cm
  8. Pelar las patatas y cocinarlas en una olla con suficiente agua y sal. Retirar cuando las patatas blandas.
  9. Cortar las patatas en rodajas de 1 centimetros de grosor.
  10. Colocar las patatas y el pulpo en un plato llano, espolvorear sal mariana y pimentón dulce: finalmente colocar aceite de oliva al gusto.

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Receta del Salpicón de marisco

Salpicón de marisco español

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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo en la nevera 3 horas
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 5 personas
Plato: Aperitivo
Cocina: cocina española
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 120 gramos de Gambas
  • 120 gramos de Cigalas
  • 180 gramos de Rape o merluza (pescado) limpio y sin espinas.
  • 120 gramos de Langostinos
  • 300 gramos de Mango maduro
  • 60 gramos de Huevas de mujol
  • 7 cucharadas de Aceite oliva
  • 2 cucharadas de Vinagre de balsámico
  • 2 1/2 cucharadas de Vinagre de jerez
  • 8 Tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 cebolla blanca mediana
  • 70 gramos Pimiento verde sin semillas ni venas
  • 70 gramos de pimiento rojo sin semillas ni venas
  • 1 limón
  • 2 huevos cocidos.
  • 80 gramos lechuga lolloroso
  • 100 gramos de aguacate mediano
  • 60 gramos de pepinillo encurtido
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

Method
 

Para cocinar los mariscos y pescado
  1. Salpimentar el rape (pescado). Cocinar por 10 minutos al vapor. Dejar enfríar y cortar en trozos medianos. Reservar.
  2. Colocar una olla de agua a hervir. En el momento que comienza a hervir añadir 2 cucharaditas de sal e integrar las cigalas, gambas y langotinos, cocinar por 2 minutos
  3. Sacar los mariscos y llevar a un colador. Pasar por agua muy fria del grifo. Resevar.
Para hacer la vinagreta.
  1. Colocar en un bol mediano el aceite de oliva, el vinagre de jerez, una pizca de sal, el jugo de un limón y el vinagre balsamico. Reservar.
  2. Colocar 200 gramos de mango en licuadorar y agregar 2 cucharadas de aceite de girasol. Procesar a la velocidad más alta durante 3 minutos.
  3. Añadir dos cucharadas de crema de mango a la vinagreta y mezclar.
Para preparar el Salpicon
  1. Cortar en cubos pequeños y del mismo tamaño la cebolla blanca, el pimientón verde y el rojo, el pepinillo, la yema de huevo, los tomates cherry, el mango (solo 100g), y el aguacate. Mezlcar y Colocar todos estos ingrediente en un tazón grande.
  2. Sumar los mariscos, la huevas de mujol, el pescado, una pizca de sal y la vinagreta al bowl. Mezclar ligeramente, tapar y dejar marianar en la nevera por al menos 3 horas.
  3. Servir con pan tostado

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Receta del Salpicón de marisco

Salpicón de marisco español

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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo en la nevera 3 horas
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 5 personas
Plato: Aperitivo
Cocina: cocina española
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 120 gramos de Gambas
  • 120 gramos de Cigalas
  • 180 gramos de Rape o merluza (pescado) limpio y sin espinas.
  • 120 gramos de Langostinos
  • 300 gramos de Mango maduro
  • 60 gramos de Huevas de mujol
  • 7 cucharadas de Aceite oliva
  • 2 cucharadas de Vinagre de balsámico
  • 2 1/2 cucharadas de Vinagre de jerez
  • 8 Tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 cebolla blanca mediana
  • 70 gramos Pimiento verde sin semillas ni venas
  • 70 gramos de pimiento rojo sin semillas ni venas
  • 1 limón
  • 2 huevos cocidos.
  • 80 gramos lechuga lolloroso
  • 100 gramos de aguacate mediano
  • 60 gramos de pepinillo encurtido
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

Method
 

Para cocinar los mariscos y pescado
  1. Salpimentar el rape (pescado). Cocinar por 10 minutos al vapor. Dejar enfríar y cortar en trozos medianos. Reservar.
  2. Colocar una olla de agua a hervir. En el momento que comienza a hervir añadir 2 cucharaditas de sal e integrar las cigalas, gambas y langotinos, cocinar por 2 minutos
  3. Sacar los mariscos y llevar a un colador. Pasar por agua muy fria del grifo. Resevar.
Para hacer la vinagreta.
  1. Colocar en un bol mediano el aceite de oliva, el vinagre de jerez, una pizca de sal, el jugo de un limón y el vinagre balsamico. Reservar.
  2. Colocar 200 gramos de mango en licuadorar y agregar 2 cucharadas de aceite de girasol. Procesar a la velocidad más alta durante 3 minutos.
  3. Añadir dos cucharadas de crema de mango a la vinagreta y mezclar.
Para preparar el Salpicon
  1. Cortar en cubos pequeños y del mismo tamaño la cebolla blanca, el pimientón verde y el rojo, el pepinillo, la yema de huevo, los tomates cherry, el mango (solo 100g), y el aguacate. Mezlcar y Colocar todos estos ingrediente en un tazón grande.
  2. Sumar los mariscos, la huevas de mujol, el pescado, una pizca de sal y la vinagreta al bowl. Mezclar ligeramente, tapar y dejar marianar en la nevera por al menos 3 horas.
  3. Servir con pan tostado

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Receta Fácil de Fideua de Mariscos

Fideua de Mariscos, Receta Valenciana Fácil

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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
0 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 5 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina española
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 500 gramos de Fideos numero 4
  • 1 litro de fumet o caldo de marisco
  • 70 gramos de gambas rojas
  • 210 gramos de cebolla blanda
  • 210 gramos de sepia
  • 210 gramos de calamares
  • 210 gramos de rape
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 cucharadita de Sal
  • 1 1/4 cucharadita de paprika picande
  • 10 gramos de azafrán
  • 1 1/2 cucharadita de Pimienta negra
  • 3 Tomates perita maduros

Equipo

  • 1 paellera para 5 personas

Method
 

  1. Rallar los tomates, picar la cebolla y el ajo en cubos muy pequeños. reservar cada ingrediente por separado.
  2. Limpiar y picar en trozos medianos el pescado, los calamares, y las sepias. conservar.
  3. Limpiar las gambas rojas. reservar.
  4. Calentar el aceite en la paellera con la llama media.
  5. Una vez caliente el aceite, sofreír la cebolla y el ajo por minuto y medio, mezclando continuamente.
  6. Luego agregar el tomate y cocinar por 3 minutos, removiendo constantemente.
  7. Añadir el pescado, las sepias y los calamares. Mezclar y seguidamente colocar los fideos y el caldo de mariscos.
  8. Agregar el azafrán, la sal, la pimienta negra recien molida, la paprika (pimentón en polvo). Subir el fuego al maxiamo nivel y cocinar hacer por 5 minutos.
  9. Luego coloque las gambas rojas y baje la llama al minimo.
  10. Reducir el caldo de marisco a un 90% y apargar la llama en este momento. Dejar reposar durante 10 minutos.
  11. Servir en un plato llano y acompañar con vino blanco seco.

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Receta Fácil de Fideua de Mariscos

Fideua de Mariscos, Receta Valenciana Fácil

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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
0 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 5 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina española
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 500 gramos de Fideos numero 4
  • 1 litro de fumet o caldo de marisco
  • 70 gramos de gambas rojas
  • 210 gramos de cebolla blanda
  • 210 gramos de sepia
  • 210 gramos de calamares
  • 210 gramos de rape
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 cucharadita de Sal
  • 1 1/4 cucharadita de paprika picande
  • 10 gramos de azafrán
  • 1 1/2 cucharadita de Pimienta negra
  • 3 Tomates perita maduros

Equipo

  • 1 paellera para 5 personas

Method
 

  1. Rallar los tomates, picar la cebolla y el ajo en cubos muy pequeños. reservar cada ingrediente por separado.
  2. Limpiar y picar en trozos medianos el pescado, los calamares, y las sepias. conservar.
  3. Limpiar las gambas rojas. reservar.
  4. Calentar el aceite en la paellera con la llama media.
  5. Una vez caliente el aceite, sofreír la cebolla y el ajo por minuto y medio, mezclando continuamente.
  6. Luego agregar el tomate y cocinar por 3 minutos, removiendo constantemente.
  7. Añadir el pescado, las sepias y los calamares. Mezclar y seguidamente colocar los fideos y el caldo de mariscos.
  8. Agregar el azafrán, la sal, la pimienta negra recien molida, la paprika (pimentón en polvo). Subir el fuego al maxiamo nivel y cocinar hacer por 5 minutos.
  9. Luego coloque las gambas rojas y baje la llama al minimo.
  10. Reducir el caldo de marisco a un 90% y apargar la llama en este momento. Dejar reposar durante 10 minutos.
  11. Servir en un plato llano y acompañar con vino blanco seco.

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Receta de Calamares en su Tinta

Como hacer Calamares en su Tinta

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina española
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. de Calamares
  • 4 cucharadas de Tinta de calamar
  • 250 gramos de cebolla
  • 120 gramos de tomate perita
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 220 ml. de Vino blanco seco
  • 220 ml. de caldo de pescado
  • 50 gramos de hojas de perejil picado

Method
 

  1. Limpiar los calamares (sin quitar la piel), cortarlos de en anillos o julianas con un grosor de 0,5 cm a 0,7cm
  2. Cortar la cebolla y el ajo en cubos pequeños. Aparte, rallar el tomate con todo y piel. Reservar
  3. En una olla grande, colocar a calentar el aceite a fuego bajo. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar por un par de minutos y añadir el tomate, sofreír nuevamente por 3 minutos, removiendo eventualmente.
  4. Colocar los calamares y el vino blanco, mezclar y cocinar por par de minutos.
  5. Disolver la maicena en el caldo de pescado.
  6. Finalmente, verter el caldo de pescado y la tinta de calamar en la preparación, agregar sal y pimienta. Mezlcar y continuar cocinando a fuego bajo por 15 minutos.
  7. Servir en un plato llano y espolvorear el perejil. Acompañar con arroz blanco y pan.

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Receta para hacer Ensalada Pulpo

como hacer ensalada de pulpo

Como Hacer Ensalada de Pulpo

5 desde 1 voto
De alto valor proteico resulta esta deliciosa combinación de pulpo con vegetales y hortalizas.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: ensaladas
Cocina: comida saludable
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 800 gramos de pulpo.
  • 500 gramos de langostinos.
  • 200 gramos de champiñones.
  • 300 gramos de rúcula.
  • 1 cucharada de perejil picadito.
  • 1 cucharadita de paprika.
  • 2 limones.
  • 5 cucharadita de cucharadas de aceite de oliva.
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Method
 

  1. Antes de cortar el pulpo, sumérjalo y retírelo del agua hirviendo, durante 3 veces seguidas, de esta manera se contraen sus tentáculos y resultará más tierno. Limpiar, cortar en trozos y cocinarlo durante una hora. Escurrir y reservar.
  2. Lavar los champiñones, cortarlos en cuartos y agregar el jugo de limón.
  3. Pasar por agua hirviendo los langostinos. Cocinar solo 2 minutos.
  4. Lavar la rúcula, secarla muy bien, mezclarla con el pulpo, los champiñones y los langostinos. Colocar en un Bowl
  5. Preparar la vinagreta mezclando el jugo de un limón, aceite de oliva, paprika, la sal y la pimienta.
  6. Condimentar la ensalada y decorar con el perejil picadito.

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Como hacer Cazuela de Camarones

como hacer la cazuela de camarones

Receta de la Cazuela de Camarones

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Esta cazuela además de fácil preparación es un platillo saludable por la fibra que aportan las verduras y el Omega 3 de los mariscos.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo de reposo 0 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: tapas
Cocina: cocina española
Calorías: 180
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 300 gramos de camarones.
  • 3 ajo porros.
  • 15 espárragos.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • ½ taza de caldo de pescado desgrasado.
  • 150 ml. de vino blanco.
  • 100 ml. de crema de leche.
  • Aceite en aerosol
  • 1 cucharada de páprika.
  • Sal y pimienta al gusto.

Method
 

  1. Cocinar los espárragos durante 5 minutos con agua hirviendo y sal. Escurrir muy bien, cortarlos por la mitad a lo largo y reservar.
  2. Saltear en una sartén con un toque de aceite, la cebolla, el ajo y el ajo-porro, finamente picados.
  3. Incorporar el caldo desgrasado y los espárragos. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Agregar los camarones y el vino blanco, deje evaporar el alcohol.
  5. Añadir la crema de leche, cocinar de 10 a 15 minutos más a fuego bajo.
  6. Servir bien caliente y espolvorear con la paprika.
  7. Acompañar con rebanadas de pan.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 180kcal

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Receta de Sopa de Camarones

sopa de camarones receta

Receta casera de Sopa de camarones

5 desde 1 voto
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Sopa
Cocina: cocina española
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 700 gramos de camarones.
  • 1 rama de celery.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 ajo porro.
  • 450 ml. caldo de pescado.
  • 150 ml. vino blanco.
  • 250 ml. crema de leche.
  • 1 cucharada de extracto de tomate.
  • 1 cucharada de coñac.
  • 1 cucharada de estragón.
  • 1 cucharadita de harina de arroz.
  • Eneldo fresco para decorar.
  • Sal y pimienta al gusto.

Method
 

  1. Cortar finamente: cebolla, zanahoria, celery y el ajo porro. Saltearlos con un toque de aceite hasta que resulten tiernos.
  2. Separar 2 camarones por porción, para decorar. Los camarones restantes saltearlos unidos a las verduras, remover durante dos minutos hasta que estén cocidos.
  3. Agregar el coñac, dejar evaporar el alcohol.
  4. Retirar la piel de los tomates y cortarlos en cubos, incorporarlos junto con el extracto de tomate y el estragón. Mezclar muy bien.
  5. Agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol.
  6. Finalmente añadir el caldo y cocinar hasta que rompa el hervor.
  7. Bajar el fuego, agregar la crema de leche y cocinar durante 15 minutos más.
  8. Condimentar con sal y pimienta.
  9. Licuar la preparación y agregar una cucharadita de harina de arroz previamente disuelta en agua fría.
  10. Cocinar hasta que la sopa espese ligeramente y servir bien caliente.
  11. Decorar con los camarones reservados y el eneldo fresco.

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Receta para hacer Empanadas de Camarones

Receta de Empanadas de Camarones

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Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina latina
Ingredients Method

Ingredientes
  

Para preparar el relleno
  • 1 kg Camarones frescos y crudos
  • 1/4 taza de caldo de camarones o pescado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 50 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de perejil fresco
  • 100 gramos de Cilantro fresco
  • 1 limon
  • 100 gramos de cebolla blanca
  • 150 gramos de tomates perita mediano
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
para la masa de las empanadas
  • 100 gramos de manteca vegetal a temperatura ambiente
  • 500 gramos de hariana de trigo todo uso
  • 1 taza de Caldo de mariscos, camarones o pescado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 10 gramos de levadura para pan dulce.

Method
 

Para hacer la masa de las empanadas
  1. En un bowl grande agregar la harina de trigo, la sal, el polvo para hornear, la manteca vegetal y mezclar por un minuto
  2. Añadir el caldo de mariscos poco a poco, y continuar mezclar de manera constante hasta que se integren todo los ingredientes. Puedes usar una batidora o un ayudante de cocina para este paso.
  3. Retirar la masa del bowl, trabajarla por 5 minutos en un meson y conservarla tapada a temperatura ambiente por una hora.
Para hacer el relleno de camarones
  1. Limpiar y quitar la vena a los camarones. Colocar sal y conservar en la nevera.
  2. Picar la cebolla, el perejil, el cilantro, el tomate y el ajo en trozos muy pequeños.
  3. Colocar dos cucharadas de aceite a fuego medio. Una vez que este caliente sofreír la cebolla y el ajo por 3 minutos.
  4. Agregar el tomate, el cilantro y el perejil. Condimentar con la sal y la pimienta. Añadir el caldo de camarones (puedes usar también de mariscos o pescado). Mezclar eventualmente.
  5. Cuando el caldo este reducido a la mitad, agregar los camarones y cocinar por dos minutos.
  6. Retirar el guiso de camarones del sartén y colocar en un bandeja. Extender el quiso para que se enfrié y evitar que se sigan cocinando los camarones.
Para hacer las Empanadas
  1. Porcionar la masa en trozos medianos
  2. Estirar la masa con un rodillo, colocar dos cucharadas y medias del rellano. Sellar las empanadas lo mejor posible.
Para Cocinar las empanadas de camarón
  1. Podemos hacerlas de dos maneras: fritas que seria de la forma tradicional o al horno que sería mucho más saludable.
  2. Si las quieres fritas vas a necesitar un litro de aceite y una olla mediana. Calentar el aceite con fuego medio alto y luego agregar de dos en dos las empanadas. Sacar una vez que estén doradas.
  3. Si prefieres hornearlas, calienta el horno a 150ºC.
  4. Mezclar una clara de huevo y untarlo en la superficie de las empanadas
  5. Colocar las empanadas en una bandeja previamente engrasada con manteca y llevar al horno por 15 minutos.

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