Limpiar ambos tipos de camarones quitando la cabeza, el intestino y la concha. En el caso de los camarones de rio aprovechar la carne que se encuentra en las tenazas.

Sacar los camarones y conservar el agua

En un tazón, agregar agua sufiente con hielo y sal. Resercar

Colocar una olla grande con litro y medio de agua a fuego alto, dejar hervir.

Sumar los camarones una vez en ebullición, cocinar por 4 minutos y luego transferir por un minuto al tazón con hielo y sal. Sacar y reservar en una bandeja grande.

Cocinar con el agua de de camarones la cebolla durante dos minutos en agua hirviendo. Colocar y reservar.

Agregar en un bowl grande la pimienta (de caneya y negra), el brandy, la salsa inglesa, la mayonesa, la salsa ketchup y la moztasa, Mezclar durante un dos minutos a velocidad media.

Cortar en trozos pequeños 150 gramos de camarones de cada variedad y sumar al bowl junto con la cebolla (previamente cocida). Mezclar la preparación por un minuto.

Cortar la lechuga en tiras o chiffonade y el aguacate en cubos pequeños. Combinar con sal y jugo de dos limones

Servir en una copa de coctel colocando media cucharada de lechuga, de aguacate, de camarones y por ultimo la salsa, repetir el procedimiento hasta llenar la copa.