Cómo hacer Costillas de Cerdo BBQ al horno

Las costillas BBQ, es tal vez la mejor receta americana de todos los tiempos, esto es una institución realmente. Recuerdo que cuando vivia en madrid las comia aunque sea 2 veces por semana, totalmente una adicción. Pienso que solo la Receta del Pollo frito KFC puede llegar a superar en popularidad las costillas BBQ.

Receta fácil de Costillas de Cerdo en Salsa BBQ (barbecue)

Las Costillas BBQ es el plato perfecto para un almuerzo de fin de semana, toda una institución de la gastronomía americana, pasa a ser una obra de arte de muchos parrilleros, incluso el plato principal de famosas franquicias como Tony Romas o TGI Friday.
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 2 personas
Plato: almuerzos
Cocina: Americana
Calorías: 320
Ingredients Nutrition

Ingredientes
  

Para el Abodo de las Costillas (Spice Rub)

  • 2 taza de Pimentón
  • 2 taza de Azúcar moreno
  • 2 taza de Sal marina
  • 2 cucharadas de Mostaza amarilla
  • 2 cucharadas de Ajo en polvo
  • 1 cucharada de Cebolla en polvo
  • 1 cucharada de Orégano seco
  • 1 cucharada de Cilantro seco
  • 1 cucharadita de Pimiento rojo
  • 1 cucharadita de Pimienta negra recién molida

Para la salsa (si se usa):

  • 1 Cebolla mediana rallada en los agujeros grandes de un rallador
  • 1 1/2 taza de Ketchup
  • 2 cucharadas de Mostaza picante
  • 1/4 taza de Salsa Worcestershire salsa inglesa
  • 1/4 taza de Vinagre
  • 1 cucharadita de Humo líquido recomendamos las marcas Wright’s o Colgin

Para las Costillas

  • 2 Costillas de cerdo enteras sin grasa
  • 1 1/2 cucharadita Humo líquido recomendamos las marcas Wright’s o Colgin

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 320kcal

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Receta de Codillo de cerdo al Horno en Salsa

receta de codillo de cerdo al horno

Como hacer Codillo de Cerdo al horno

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 3 horas 30 minutos
0 minutos
Tiempo Total 3 horas 45 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: al horno, carnes
Cocina: cocina española
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 codillo de cerdo
  • 2 papas grandes
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de perejil
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 rama de celery
  • 200 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 2 cucharaditas de Moztasa dijon
  • 2 cucharaditas de crema de ajo
  • 3 cucharaditas de pimienta negra recien molida
  • 4 cucharaditas de sal
  • 330 ml. Cerveza Rubia o larger
  • 1 taza de cocción

Method
 

  1. Limpiar el codillo y quitar el exceso de grasa si lo tuviera.
  2. Lavar, pelar y picar la cebolla en cuatro pedazos grandes. Hacemos lo mismo con la zanahoria y las papas.
  3. Colocar a hervir una olla con suficiente agua (más de la mitad) con la llama alta.
  4. Una vez que el agua este en ebullición agregar el codillo de cerdo, la zanahoria, la cebolla, las papas, la sal, la pimienta, las ramas de celery, cilantro y perejil. Cocinar por dos horas con el fuego medio.
Para hornear el Codillo de Cerdo
  1. Colocar el Codillo en un bandeja onda (aunque sea de 10 cm de alto) para hornear. Dejar enfriar por 5 minutos
  2. Precalentar el horno a 200ºC
  3. Untar la crema de ajo, la mostaza y la mantequilla.
  4. Añadir la salsa inglesa junto con una pizca de sal y pimienta
  5. Verter la cerveza y una taza de caldo de cocción; tapar con papel aluminio.
  6. Llevar al horno a una temperatura de 150ºC durante una hora y media. Cada 15 minutos debes hidratar el codillo con su mismo jugo, de no ser suficiente hidratar con el caldo donde lo cocinamos. Así mismo, quitar el papel aluminio faltando 40 minutos y dar la vuelta al codillo a falta de 20 minutos.
  7. Servir en un plato llano con su propia salsa; acompañar con papas horneas y ensalada de la temporada

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Receta de Carrilleras de Cerdo en Salsa

Receta Casera de Carrilleras de Cerdo en Salsa

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 30 minutos
Tiempo Total 2 horas 45 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina española
Calorías: 190
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 12 carrilleras de cerdo
  • 200 gramos de pimiento rojo
  • 200 gramos de pimiento verde
  • 2 1/2 dientes de ajo
  • 200 gramos de cebolla blanca
  • 100 gramos de zanahorias
  • 750 ml. de vino tinto crianza de la rioja
  • 240 ml. de caldo de costilla de cerdo
  • pimienta negra al gusto recien molida
  • sal al gusto
  • aceite de oliva

Method
 

  1. Picar los pimentones, la cebolla, la zanahoria y el ajo en cubos pequeños. Reservar.
  2. Limpiar las carrilleras y quitar el exceso de grasa. Sal pimentar.
  3. En una olla grander colocar a la calentar aceite con la llama media. Sellar las carrilleras por ambos lados durante un par de minutos. Retirar de la olla y conservar.
  4. En la misma olla (y con el mismo aceite) sofreír la cebolla, el ajo, los pimentones (rojo y verde) y la zanahoria, añadir aunque sea dos cucharaditas de sal. Cocinar por 7 minutos con llama media.
  5. Colocar nuevamente las carrilleras; verter el vino tinto y el caldo de costilla de cerdo. Bajar la llama, tapar la olla y cocinar por dos horas y media (o por una hora en olla de presión.)
  6. Luego, retirar la carne y conservar.
  7. Licuar la salsa a máxima velocidad por mínimo 3 minutos.
  8. Colocar la salsa una vez más a cocinar, agregando una ramita de romero. Dejar reducir con la llama media.
  9. Servir las carrilleras en un plato llano y agregar un par de cucharas de salsa. Acompañar con ensalada de rúcula y patatas al horno.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 190kcal

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Receta de Lomo De Cerdo A La Naranja

receta de lomo de cerdo a la naranja

Como Cocinar Lomo de Cerdo a la Naranja

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina mediterranea
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg de cerdo magro.
  • 150 gramos de tomate cherry.
  • 150 gramos de zanahoria baby.
  • 150 gramos de champiñones.
  • 3 ajo porros.
  • 2 chalotas o escalonias.
  • 2 naranjas.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 250 mililitros de jugo de naranja.
  • 150 mililitros de caldo desgrasado.
  • 1 cucharada de ralladura de naranja.
  • 1 cucharada de tomillo picado.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 rama de canela.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Method
 

  1. Cortar las escalonias y dorarlas en el aceite, agregar el cerdo en rebanadas y sellar toda su superficie.
  2. Añada el caldo, la canela, el laurel, el jugo de naranja y su ralladura. Cocinar durante 5 minutos.
  3. Cortar el ajo porro en trozos grandes y agregarlos junto con la zanahoria. Cocinar durante 10 minutos.
  4. Agregar los tomates y los champiñones, adicionar 5 minutos de cocción.
  5. Finalmente incorporar las naranjas en gajos, retirándole la membrana que los recubre.
  6. Condimentar con sal y pimienta, aromatizar con el tomillo picado.
  7. Servir bien caliente.

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Receta de Lomo de Cerdo con Cebolla

Como hacer Lomo de Cerdo con Cebolla

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La carne de cerdo contiene grasas mono-insaturadas que contribuyen a mantener valores adecuados de colesterol en sangre.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina mediterranea
Calorías: 180
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 700 gramos de lomo de cerdo magro.
  • 3 cebollines o cebolla de rabo.
  • 3 cebollas de cabeza.
  • 3 chalotas o escalonias.
  • 100 ml. de caldo desgrasado.
  • Jugo de 3 naranjas.
  • Jugo de 2 limones.
  • 1 manzana roja y 1 manzana verde.
  • 1 cucharada de Toronjil picado.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pimienta al gusto.
  • Sal al gusto.

Method
 

  1. En una sartén colocar la cebolla de cabeza cortada en octavos, filetear las escalonias y cortar en trozos la cebolla de rabo. Dorar.
  2. Agregar el jugo de limón, de naranja y caldo.
  3. Cocinar durante 10 minutos.
  4. Cortar el cerdo en dados medianos, aproximadamente de 4 centímetros, dorar en aceite y mezclar con la preparación anterior.
  5. Condimentar con el toronjil picado, sal y pimienta.
  6. Cocinar con la llama baja por 10 minutos.
  7. Cortar las manzanas en rodajas delgadas. Asarlas sobre una plancha bien caliente hasta que estén crocantes.
  8. Servir el cerdo bien caliente junto con las rodajas crocantes de manzana.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 180kcal

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Receta China de Cerdo con Salsa Agridulce

como hacer Cerdo Agridulce chino receta facil

Cerdo con Salsa Agridulce, Receta China

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Esta receta la aprendí durante un viaje que hice a Lima (Perú), pienso que es la comida tipica de fin de semana. Importante siempre cocinar a fuego bajo y estar removiendo la salsa constantemente.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: recetas asiaticas
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo lomo de cerdo.
  • 1 lata rodajas de piña.
  • 5 pepinillos en vinagre
  • 1 pimentón rojo grande
  • 2 cucharadas azúcar morena o miel.
  • 2 cucharadas maicena.
  • 2 cucharadas aceite.
  • 2 tazas agua.
  • Sal y Pimienta.
  • 2 cucharadas de miel
Salsa Agridulce:
  • 2 cucharadas miel
  • 100 ml naranja,
  • 1 cucharada maicena.
  • 1 cucharada salsa de tomate,
  • 1 cucharada vinagre,
  • 1 cucharada salsa inglesa,
  • 1 cucharada salsa de soya,

Method
 

  1. Corte el cerdo en pequeños cubos, sazónelos con sal y pimienta.
  2. Con la llama media, colóquelo en un sartén con un toque de aceite y saltee el cerdo por un par de minutos.
  3. Cúbralo con el agua, tápelo y déjelo cocinar a fuego bajo, durante una hora.
  4. Disuelva la maicena en el jugo de la piña, agréguela junto con el azúcar o la miel al cerdo, mezclar y cocinar hasta obtener la consistencia deseada.
  5. Agregue los pepinillos, el pimentón en tiras gruesas y la piña cortada en cuadritos.
Preparación de la Salsa Agridulce
  1. Se mezclan todos los ingredientes a excepción de la maicena, la cual debe disolver previamente en 2 cucharadas de agua. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  2. Sirva el cerdo y báñelo con la salsa agridulce.

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Receta para hacer Galantina de cerdo y pollo.

Como se hace la Galantina de cerdo y pollo.

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina española
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • ½ kilo carne de cerdo magra.
  • ½ kilo pechuga de pollo.
  • 300 gramos jamón de pierna.
  • 300 gramos queso amarillo.
  • 1 cebolla.
  • ½ pimentón rojo.
  • 3 tallos de cebollín.
  • 1 tallo de ajo porro.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 huevos.
  • Papel parafinado, cantidad suficiente.
  • Aceite.
  • Sal
  • pimienta

Method
 

  1. Moler la carne de cerdo y la pechuga de pollo, mezclarlas y reservar.
  2. Cortar en brunoise, pequeños cuadros, la cebolla, el pimentón, el ajo porro, el cebollín y lo ajos, sofreírlos.
  3. Incorporarlos a las carnes y mezclar muy bien, agregar los huevos, la sal y la pimienta.
  4. Cortar un trozo de papel parafinado, en forma rectangular, aproximadamente de 50 centímetros de largo.
  5. Extender sobre el papel parafinado la preparación, y luego colocar las lonjas de jamón y queso, intercaladas.
  6. Con la ayuda del papel parafinada, vamos a darle la forma de cilindro o de rollo,tratando de apretar la carne.
  7. Finalmente lo envuelve en el papel, teniendo cuidado de sellar los extremos y lo coloca sobre una bandeja de hornear.
  8. Llevar al horno durante 40 minutos, a 180 grados centígrados.
  9. Dejar enfriar muy bien y cortar en rebanadas.
  10. Acompañar con ensalada de aguacate y naranja

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Receta para hacer salsa de menta para carne de cerdo y cordero

Como hacer salsa de menta para cerdo y cordero

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Esta salsa es ideal para acompañar especialmente las carnes de cerdo o de cordero.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: salsa para carnes
Cocina: recetas de bbq
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 225 gramos de hojas de menta o yerbabuena.
  • 300 ml de vinagre de malta.
Para Servir
  • Azúcar.
  • Agua hirviendo.
  • Vinagre.
  • Sal
  • Pimienta negra.

Method
 

  1. Lave muy bien y seque las hojas de menta o yerbabuena. Retire sus tallos.
  2. Disponga de un frasco limpio, seco y con tapa resistente al vinagre.
  3. Corte las hojas de menta, introdúzcalas dentro del frasco y cúbralas con vinagre de malta. si prefiere puede licuarlas.
  4. Guarde el frasco en un lugar fresco y oscuro para conservar el color de la menta.
  5. Al momento de servir tome la cantidad de salsa necesaria, añada un toque de azúcar, de agua hirviendo. de vinagre y de sal y pimienta recién molida.
  6. Mezclar muy bien todos los ingredientes y servir en una salsera.

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Receta de Lomo de Cerdo al horno con Cerveza

Como preparar Lomo de Cerdo al horno

Esta receta es increíblemente sencilla, te garantizo que te va a quedar perfecta si haces todas las instrucciones al pie de la letra. Lo más importante es el tiempo de cocción, usar un termómetro para carnes es necesario, de esa manera el cerdo va quedar cocido en su punto.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo de Marinado 6 horas
Tiempo Total 7 horas 40 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: receta venezolanas
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Lomo de cerdo *sin grasa
  • 2 tazas de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de salsa inglesa
  • 1/4 taza de salsa soya
  • 2 puños de oregano
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 latas de cervezas

Method
 

Para el marinar el lomo de cerdo
  1. Precalentar el horno a 150ºC.
  2. Licuar los ajos con el aceite. Hasta crear una crema de ajo.
  3. En un recipiente colocar la sal, la pimienta, el oregano y la crema de ajo. Remover por un minuto hasta mezclar bien los ingredientes.
  4. Colocar en un recipiente para hornear el lomo de cerdo y untarlo con la mezcla anterior.
  5. Agregar la salsa soya, la salsa inglesa y las cervezas.
  6. Dejar marinar de 6 a 12 horas en la nevera.
Para cocinar el lomo de cerdo
  1. Para hornear recomiendo usar un termómetro para carnes.
  2. Debes pinchar el lomo con el termómetro hasta la mitad del lomo. El tiempo aproximado es de una hora y media, el termómetro te indicara cuando esta listo.
  3. Tapar la bandeja con papel aluminio (sin sacar el termómetro del cerdo)
  4. Dejar enfriar el lomo por 2 horas antes de consumir.

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