Receta de Solomillo Wellington

receta de solomillo wellington

Como hacer el Solomillo Wellington

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Raciones: 6 personas
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 solomillo de buey o de ternera completo
  • 15 gramos de de mantequilla
  • 1 cucharada de Aceite de vegetal
  • Pimienta negra recien molida
  • Sal
Para la cobertura:
  • 750 gramos de Champiñones
  • 8 lonjas de Jamón de Parma
  • 1/4 taza de Caldo de Carne
  • 100 gramos nueces
  • 1 lamina grande de pastry o empanada
  • 2 cucharadas de Mostaza dijon

Method
 

  1. Limpiar el solomillo, quitando toda la grasa superficial posible. Cortar los extremos dejando solo la parte central. Lo que necesita es una pieza de carne que tenga más o menos el mismo espesor.
  2. Agregar sal y pimienta a toda la pieza de carne. Enrollar con papel film lo mas ajustado posible y llevar a la nevera por al menos dos horas.
  3. Calentar el aceite en un sartén grande con llama media. Sellar por un par de minutos la carne (incluso por los extremos).
  4. Colocar en una rejilla y llevarlo al congelador por 10 minutos para enfriarlo.
  5. Sacar del congelador y pintar la pieza de carne con mostaza dijon. Dejar reposar en la nevara.
Para hacer la cobertura
  1. Colocar en un procesador de alimentos los champiñones y las nueces. Triturar por un par de minutos.
  2. En el mismo sartén donde se sello la carne cocinar a fuego medio los champiñones y las nueces con caldo de carne, durante 15 minutos.
  3. Sacar y extender en una bandeja hasta que se enfríe.
Para hacer el roll de Wellington
  1. Extender el papel film en un mesón sin cortarlo del rollo.
  2. Sobre el papel film, colocamos el jamón haciendo un rectángulo y sobreponiendo ligeramente una lonja con la otra.
  3. Agregamos y extendemos sobre el jamón la mezcla de champiñones y nueces previamente cocida. El espesor de esta capa debería ser de medio centímetro.
  4. Colocamos en un extremo el solomillo y enrollamos completamente utilizando el papel film. Muy importante que quede muy apretado este rollo, debe de quedar muy ajustado.
  5. Dejar reposar en la nevera por 20 minutos.
  6. Extender la masa sobre un meson.
  7. Colocar el solomillo sobre la masa y enrollar nuevamente, ajustando bien el roll. Quitar los excesos de masa en los extremos y sellar el rollo. Muy importante evitar que entre aire en el interior del roll.
  8. Pintar con la yema de huevo la parte exterior.
Para cocinar el Solomillo Wellington
  1. Precalentar el horno a 190ºC.
  2. Colocar en un bandeja de metal y cocinar a 180ºC durante 25 minutos.
  3. Sacar y dejar reposar por 15 minutos.
  4. Cortar y Servir con salsa de arándanos

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Receta de Solomillo en Salsa de Queso

como hacer solomillo con salsa de queso

Solomillo en Salsa de Queso, Receta Fácil

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El queso es una de las principales fuentes de calcio de fácil absorción. Es una exquisita opción para los días de invierno.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 5 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina francesa
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 5 bistecs de solomillo.
  • 60 gramos de queso parmesano.
  • 125 gramos de queso mozzarella.
  • 1 cucharada de cebollín picado.
  • 1 cucharada de orégano finamente picado.
  • ½ cucharadita de pimentón molido.
  • Sal y pimienta al gusto.

Method
 

  1. En un sartén con la llama minima, colocar a derretir por un 4 de minutos el queso provolone y parmesano. Apagar y conservar.
  2. Calentar muy bien la plancha o la barbacoa.
  3. Colocar los bistecs y dorarlos por un lado.
  4. Al voltearlos, coloque sobre el lado cocido una rebanada de queso mozzarella, media cucharada de queso parmesano
  5. Espolvorear con las hierbas picadas y el pimentón molido.
  6. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  7. Acompañar con una ensalada verde.

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Receta Casera de Chuletas de Cordero en Salsa

como hacer chuletas de cordero en salsa receta

Como hacer Chuletas de Cordero en Salsa

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Acompañe este delicioso plato rico en calcio, con espárragos al vapor.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina española
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de chuletas de cordero
  • 2 cebollas de cabeza.
  • 2 cebollas de rabo o cebollino.
  • 2 ramas de celery.
  • 200 gramos de yogurt natural.
  • 200 gramos de queso blanco.
  • 100 ml. de crema de leche.
  • 400 ml. de caldo.
  • ½ cucharada de cebollín picado.
  • ½ cucharada de perejil picado.
  • ½ cucharada de mejorana picada.
  • ½ cucharada de tomillo picado.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Colocar el aceite en una olla y saltear la cebolla de cabeza, la cebolla de rabo y el celery picado finamente.
  2. Retirar la grasa de la pieza de cordero, dorarla junto con las verduras removiendo constantemente.
  3. Agregue el caldo y cocine durante 30 minutos a fuego moderado. Chequear que la carne esté blanda y retírela. Reservar.
  4. Incorpore la crema de leche, el yogurt, el queso y aromatice con las hierbas picadas.
  5. Utilice cuchara de madera para revolver y homogenizar la preparación. Cocinar durante 10 minutos.
  6. Salpimentar al gusto.
  7. Servir la carne cortada en rodajas y acompáñela con la salsa

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Receta del Pate de Hígado de Ternera

Como hacer el Pate De Higado De Ternera

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Ideal para bufés y comidas al aire libre, puedes usarlo como entrada, para relleno de sándwich y canapés.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: aperitivos
Cocina: cocina francesa
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 300 gramos de hígado de ternera.
  • 2 cebollas moradas.
  • ½ cebolla blanca.
  • ½ taza de caldo desgrasado.
  • 2 cucharadas de crema de leche.
  • Aceite en aerosol.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 pizca de canela.
  • 1 oporto. cucharada de
  • Toque de nuez moscada.
  • ½ cucharada de tomillo fresco.
  • Sal y pimienta al gusto.

Method
 

  1. En una sartén roseada con aceite, colocar las cebollas, el ajo muy finamente picado y dorar a fuego muy bajo.
  2. Incorporar el hígado cortado en pequeños trozos y agregar el caldo. Cocinar durante 15 minutos.
  3. Retire del fuego y condimente con el laurel, el tomillo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  4. Agregar el oporto y la crema de leche y procesar en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Colocar la preparación en un molde previamente engrasado y llevarlo a refrigeración por un par de horas hasta que esté firme.
  6. Desmoldar y servir con rebanadas de pan tostado.

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Como Adobar Carne para Asar a la Parrilla

Como Marinar carne para Asar a la parrilla

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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo de Reposo 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: Argentina
Calorías: 240
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 1/4 taza vinagre balsámico
  • 1/2 taza salsa inglesa
  • 1/2 taza salsa de soja
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 2 cucharada mostaza de Dijon
  • 4 cucharaditas miel
  • 2 crema de ajo
  • 2 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadita romero seco
  • 8 Churrascos de ternera (tira de asado)
  • 1 cerveza

Method
 

  1. En un bowl colocar la salsa inglesa, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la salsa de soya, la cerveza, la mostaza dijon, el ajo, la miel, la sal, la pimienta y el romero. Mezclar por un par de minutos.
  2. Colocar los churrascos dentro del bowl. Llevar al refrigerador y dejar marinar por 45 minutos
  3. Precalentar la parrilla o barbacoa con una brasa media. Saque los filetes del bowl y cocinarlos hasta el punto deseado.
  4. Dejar reposar fuera del fuego 5 minutos antes de cortar y servir.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 240kcal

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Receta para hacer Cordero Estofado o Guisado

Como hacer Cordero Estofado Tradicional

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: receta venezolanas
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo patas de cordero
  • 3 Trozos de raíz de jengibre.
  • 2 cucharadas azúcar.
  • 4 cucharadas salsa de inglesa.
  • 2 cucharadas Jerez.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 zanahoria grande
  • 2 cebollitas.
  • 2 ramas Romero
  • 1/2 cucharadita Pimienta,
  • 1/2 cucharadita Anís
  • 1/2 cucharadita Clavo de olor
  • 1/2 cucharadita Hinojo
  • 1/2 cucharadita canela
  • 4 cucharaditas Sal
  • Agua cantidad suficiente.

Method
 

  1. Hacer pequeñas incisiones a las patas o muslos de cordero en trozos, y colóquelo en una olla grande. Agregue suficiente agua para cubrirlo y cocinar a llama alta
  2. Añada el ajo machacado, la raíz de jengibre pelada, el jerez y las cebollitas.
  3. Al hervir baje el fuego, agregar la zanahoria en 4 trozos grandes, y las ramas de romero. Tapar y dejar cocinar durante 1 hora aproximadamente.
  4. Añada las cinco especies en polvo, el azúcar, la sal y la salsa de soya.
  5. Continúe la cocción hasta que casi no quede jugo.
  6. Servir caliente acompañado de una ensalada fresca.

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Receta para hacer Pan de Carne o Asado aleman chileno

Como hacer un asado aleman chileno

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 5 personas
Plato: al horno, almuerzos, carnes
Cocina: recetas chilenas
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 ají picante
  • 1,5 kg carne molida preferiblemente de primera calidad
  • 2/3 tazas taza de leche
  • 2 cebollas grandes
  • 7 rebanadas de pan de molde
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 cucharadas aceite
  • 3 cucharadas perejil fresco y picado
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 2 cucharadas Caldo de Carne
  • 10 huevos 5 de ellos duros ***
  • 1 pimentón rojo
  • 200 gramos tocineta o bacon
  • 150 gramos nueces trituradas
  • 2 cucharadas crema de ajo
  • 4 cucharadas salsa inglesa
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Remojar el pan en la leche, y luego volver migas. Reservar.
  2. Picar la cebolla, el ají, y el pimentón pequeños trozos o cubos
  3. Sofreír la cebolla, el aji y pimentón. Cocinar con la llama media hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la tocineta o bacon y sofreír por un par de minutos
  4. En un tazón grande, mezclar todos los ingredientes incluyendo el pan que hemos reservado y la carne. Agregar la crema de ajo, salsa inglesa y el caldo de carne, ademas los 5 huevos crudos, sal, pimienta y el perejil picado. Mezclar bien hasta tener una mezcla homogénea.
  5. Engrasar el molde, agregar la mitad de la mezcla de carne, luego poner los huevos duros enteros, añadir el resto de la mezcla de carne.
  6. Hornear el asado por 45 minutos a 150º. Desmoldar y dejar enfriar por lo menos 150 minutos
  7. Puedes acompañar con una ensalada de lechuga

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Carne fria a la vinagreta, receta venezolana

Como preparar Carne Fría Venezolana

Esta es una receta de mi mamá, ideal para hacer un sandwich o comer con vegetable como plato principal
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 6 horas
marinar 1 día
Tiempo Total 1 día 6 horas 10 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: receta venezolanas
Calorías: 190
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 1 kg carne de ternera **muchacho redondo.
  • 2 cebollas blancas grande.
  • 1 pimentón rojo grande.
  • 2 zanahorias.
  • 1 coliflor mediano.
  • Agua, cantidad necesaria.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 rama apio españa o cerely.
Aderezo
  • ½ taza aceite de oliva.
  • 3 cucharadas vinagre.
  • 6 pepitas de guayabita.
  • Sal y pimienta.

Method
 

  1. Colocar el agua a hervir, agregar sal, ajo y una rama de apio españa, luego incorpore la carne y dejar cocinar hasta que este ligeramente blanda. Dejar enfriar, envolver con papel de aluminio y refrigerar por 6 horas.
  2. Cortar la carne en rebanadas muy finas, preferiblemente con rebanadora o cuchillo eléctrico.
  3. Pasar por agua caliente las flores de coliflor, dejar enfriar.
  4. Corte en juliana la cebolla, el pimentón y la zanahoria.
  5. Mezclar los vegetales y reservar.
  6. Prepare el aderezo mezclando muy bien sus ingredientes, las pepitas de guayabita debe triturarlas.
  7. En un recipiente de vidrio y con profundidad, coloque una capa de vegetales, luego dos capas de rebanadas de carne y báñelas con el aderezo.
  8. Continúe así hasta el final.
  9. Conservar en el refrigerador por 24 horas, para que se integren los sabores.
  10. Al momento de servir, invierta el recipiente y consuma primero lo que esta en el fondo del recipiente.
  11. Recuerde que el aderezo se va al fondo.
  12. Acompañarlo con arroz blanco.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 190kcal

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Receta para hacer Pastel de Carne

Como hacer Pastel de Carne Casero

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Se dice que el pastel de carne fue creado en el continente americano gracias a la influencia europea luego de la segunda guerra mundial. Se consume especialmente durante los meses de noviembre y diciembre. Suele ser uno de los platos principales de la navidad.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo de reposo 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: Americana
Calorías: 240
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • ¼ kg carne magra de ternera, molida.
  • ¼ kg carne magra de cerdo, molida.
  • 4 cucharadas avena o pan rallado.
  • 3 huevos enteros.
  • 100 gramos uvas pasas.
  • 100 gramos almendras fileteadas.
  • 20 plantillas dulces pulverizadas.
  • 1 cebolla grande, rallada.
  • 1 pimentón en brunoise.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 zanahoria rallada.
  • Mantequilla, cantidad necesaria.
  • Sal
  • pimienta.

Method
 

  1. Tome un molde rectangular para hornear, cúbralo con mantequilla y espolvoree las plantillas trituradas, reservando una parte para cubrir la superficie del pastel.
  2. En un tazón mezcle las carnes junto con los demás ingredientes, integrándolos muy bien.
  3. Dándole forma rectangular a la preparación, colóquela dentro del molde y cúbrala con el resto de las plantillas. Cubra con papel aluminio.
  4. Hornear a 180 grados centígrados, durante 40 minutos.
  5. Dejar reposar por al menor 20 minutos antes de comer.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 240kcal

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Receta para hacer Carne Molida para tacos

como hacer carne molida
carne molida casera

Como preparar Carne Molida Fácil

Esta receta es muy fácil, cualquier principiantes puede hacerla. El sabor viene especialmente por la salsa ingles, la sal, la cebolla y el ajo. Es una carne que puedes usar perfectamente para tacos, patacones o pasteles.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: carnes
Cocina: latina
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • ½ kg carne de ternera molida
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajos
  • 3 ají dulces o ½ pimentón rojo
  • 10 uvas pasas
  • 1 cucharada concentrado o salsa de tomate
  • 2 cucharadas salsa inglesa
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta

Equipo

  • Caldero Mediano

Method
 

  1. Colocar en una olla el aceite, agregar la cebolla cortada en cuadros pequeños sofreír y luego añadir el ajo, el ají o el pimentón. Continuar sofriendo a fuego lento.
  2. Incorporar la carne molida, mezclar y cocinar durante 10 minutos
  3. Adicionar la salsa soya, salsa de tomate, uvas pasas y pimienta. Y si es necesario un toque de sal.
  4. Tapar la sartén y continuar la cocción durante 5 minutos

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