Como hacer arroz con bacalao

Receta de Arroz con Bacalao Casero

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
0 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: cocina española
Calorías: 280
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 300 gramos de bacalao. Se recomienda comprar el bacalao con cola y espina.
  • 2 tazas de arroz.
  • 4 tazas de caldo de bacalao.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 tallo de ajo porro.
  • 1 pimiento.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 Hebras de azafrán.
  • Perejil finamente picado.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Pimienta

Method
 

  1. Sumergir en suficiente agua el bacalao y cambiarla constantemente durante 24 horas
  2. Hervir el pescado por 10 minutos y retirar su carne, mantener al fuego la cola y las espinas para obtener un caldo más gustoso.
  3. Cortar y sofreír la cebolla y el ajo, luego añadir el pimentón, el ajo-porro y finalmente el tomate. Salpimentar.
  4. Adicionar el arroz, el bacalao en pequeños trozos, el azafrán y el caldo colao de pescado, cuidando que no se seque demasiado el arroz.
  5. Agregar aceite de oliva y perejil. Servir.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 280kcal

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Receta del arroz chino venezolano

El arroz chino «venezolano» tiene su origen en los arroz frito cantones. La primera gran migración china tal vez fue en los años 40 eran chinos cantoneses. Algo particular, es que los restaurantes chinos tuvieron que volverse más venezolanos y adaptarse a los gustos locales para poder subsistir. El tradicional arroz chino blanco fue un fracaso comercialmente hablando y no era consumido, por lo tanto las recetas cambiaron y de allí nació un arroz chino Venezolano.

 

Como preparar Arroz Chino Venezolano: ingredientes y Receta

4.36 desde 65 votos
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 Personas
Plato: almuerzos
Cocina: receta venezolanas
Calorías: 180
Ingredients Nutrition

Ingredientes
  

  • 3 tazas de arroz blanco.
  • 1 taza del tallo de cerely , picado.
  • 1 taza de pimientos rojo y verde , picado
  • 1 taza de cebollin o cebolla larga , picada.
  • 1 taza de jamón, picado
  • 1 taza de ajo porro , picado.
  • 3 huevos
  • 500 gramos de filete de pechuga de pollo , en cubos pequeños
  • 500 gramos de chuleta ahumada , en cubos , pequeños
  • cantidad necesaria Salsa soya
  • 250 gramos de brotes de frijol chino.
  • cantidad necesaria. Mantequilla

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 180kcal

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Receta de Arroz Verde Poblano

receta de arroz verde poblano

Arroz Verde al Poblano, Receta Méxicana

5 desde 1 voto
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
0 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: arroz
Cocina: cocina latina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 taza de arroz grano largo.
  • 2 tazas de caldo de pollo o agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de barra de mantequilla
  • 1 chile poblano
  • 1 rama de cilantro
  • 80 gramos de gramos de maíz o elote
  • 80 gramos de gramos de guisantes verdes.
  • 80 gramos de cebolla blanca
  • 1 Limon
  • 1 diente de ajo

Method
 

  1. Colocar el arroz en recipiente con agua por 5 minutos. Luego colocar en un colador y lavar con mucha agua durante 1 minuto. Reservar.
  2. Quitar las venas y semillas, Cortar el chile poblado trozos grandes
  3. Asar el chile a llama media durante 4 minutos.
  4. Colocar el chile y el cilantro en la licuradora, con el caldo de pollo. Procesar durante dos minutos a la velocidad más alta. Colar y reservar el liquido.
  5. Cortar la cebolla y el ajo en cubos muy pequeños.
  6. En una olla con la llama media, colocar la mantequlla a derretir. Una vez fundida, agregar la cebolla y el ajo, mezclar y dejar cocinar por 1 minuto.
  7. Agregar el arroz, remover y tostar ligeramente.
  8. Añade la mezcla de caldo de pollo, chile poblano y cilantro, junto con la sal, el maíz (elote) y el jugo de un limón.
  9. Subir la llama al maximo hasta que hierva el arroz.
  10. Una vez en ebullición, tapar la olla y bajar la llama al minimo. Dejar cocinar hasta que seque

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Receta de Arroz Verde Poblano

receta de arroz verde poblano

Arroz Verde al Poblano, Receta Méxicana

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
0 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: arroz
Cocina: cocina latina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 taza de arroz grano largo.
  • 2 tazas de caldo de pollo o agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de barra de mantequilla
  • 1 chile poblano
  • 1 rama de cilantro
  • 80 gramos de gramos de maíz o elote
  • 80 gramos de gramos de guisantes verdes.
  • 80 gramos de cebolla blanca
  • 1 Limon
  • 1 diente de ajo

Method
 

  1. Colocar el arroz en recipiente con agua por 5 minutos. Luego colocar en un colador y lavar con mucha agua durante 1 minuto. Reservar.
  2. Quitar las venas y semillas, Cortar el chile poblado trozos grandes
  3. Asar el chile a llama media durante 4 minutos.
  4. Colocar el chile y el cilantro en la licuradora, con el caldo de pollo. Procesar durante dos minutos a la velocidad más alta. Colar y reservar el liquido.
  5. Cortar la cebolla y el ajo en cubos muy pequeños.
  6. En una olla con la llama media, colocar la mantequlla a derretir. Una vez fundida, agregar la cebolla y el ajo, mezclar y dejar cocinar por 1 minuto.
  7. Agregar el arroz, remover y tostar ligeramente.
  8. Añade la mezcla de caldo de pollo, chile poblano y cilantro, junto con la sal, el maíz (elote) y el jugo de un limón.
  9. Subir la llama al maximo hasta que hierva el arroz.
  10. Una vez en ebullición, tapar la olla y bajar la llama al minimo. Dejar cocinar hasta que seque

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Receta de Arroz a Banda Alicantino

como hacer arroz a la banda

Arroz a Banda Alicantino, Receta Tradicional

5 desde 1 voto
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
0 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina española
Calorías: 380
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredientes
  

Para hacer el caldo de pescado
  • 6 Doradas (pescados)
  • 600 gramos de Morralla (pescado)
  • 6 Galeras frescas
  • 150 gramos puerro
  • 1 rama de celery
  • 120 gramos de 1 cebolla blanca (opcional) picada en 4 pedazos grandes
  • 2 tomates cortados en trozos medianos
  • 100 gramos de judías verdes
  • 4 espárragos
  • 2 patatas blancas medianas cortadas por la mitad
  • 4 dientes de ajo
  • 2 1/2 cucharaditas de sal
  • 2 litros de Agua aproximadamente
Para hacer el Arroz
  • 300 gramos de rape picado en trozos medianos
  • 400 gramos de arroz largo
  • 800 ml caldo de pescado
  • 120 gramos de sepia picada en porciones medianas
  • 5 gramos de Azafrán
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce en polvo
  • 3 pizcas de Sal
  • 80 ml. de Aceite de oliva Virgen Extra
  • 1 diente de Ajo

Method
 

  1. En una olla grande y a fuego medio, sofreír la galera durante un par de minutos. Luego retirar y reservar.
  2. Agregar los dientres de ajo, las morrallas, el rape, las patatas (previamente cortada, la rama de celery, los esparragos y agua sufiente. Tapar la olla y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
  3. Quitar la espuma que pueda tener el caldo y Retirar el pescado (las morrllas y los dorados). Despues, añadir de nuevo las galeras nuevamente. Cocinar por 5 minutos más.
  4. Retirar las galeras y conservar con el pescado.
  5. Colar el caldo y reservar.
Para hacer el Arroz
  1. Pelar el diente de ajo, quitar el germen del ajo y picar en cuadros muy pequeños. Reservar.
  2. Colocar el aceite a calentar en la paellera. Una vez caliente sofreír el ajo durante un minuto, mezclando continuamente.
  3. Sumar el rape y la sepie cocinar durante dos minutos, mezclando permanentemente.
  4. Agregar el tomate rallado y el pimentón en polvo. Mezclar.
  5. Incorporar el arroz y tostar por un minuto. Luego agregar el caldo de pescado, sal y el azafrán. Cocinar a fuego alto por ocho minutos, despues bajar la llama a la mitad y continuar la cocción por 10 minutos más.
  6. Retirar del fuego y dejar enfriar por 10 minutos. Servir en platos llanos y acompañar con el pescado, las galleras y verduras cocinadas en el caldo.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 380kcal

Notas

  • Mover ligera y eventualmente el arroz durante los primeros dos minutos de cocción, despues evitar por completo tocar el arroz.

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Receta de Arroz a Banda Alicantino

como hacer arroz a la banda

Arroz a Banda Alicantino, Receta Tradicional

5 desde 1 voto
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
0 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina española
Calorías: 380
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredientes
  

Para hacer el caldo de pescado
  • 6 Doradas (pescados)
  • 600 gramos de Morralla (pescado)
  • 6 Galeras frescas
  • 150 gramos puerro
  • 1 rama de celery
  • 120 gramos de 1 cebolla blanca (opcional) picada en 4 pedazos grandes
  • 2 tomates cortados en trozos medianos
  • 100 gramos de judías verdes
  • 4 espárragos
  • 2 patatas blancas medianas cortadas por la mitad
  • 4 dientes de ajo
  • 2 1/2 cucharaditas de sal
  • 2 litros de Agua aproximadamente
Para hacer el Arroz
  • 300 gramos de rape picado en trozos medianos
  • 400 gramos de arroz largo
  • 800 ml caldo de pescado
  • 120 gramos de sepia picada en porciones medianas
  • 5 gramos de Azafrán
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce en polvo
  • 3 pizcas de Sal
  • 80 ml. de Aceite de oliva Virgen Extra
  • 1 diente de Ajo

Method
 

  1. En una olla grande y a fuego medio, sofreír la galera durante un par de minutos. Luego retirar y reservar.
  2. Agregar los dientres de ajo, las morrallas, el rape, las patatas (previamente cortada, la rama de celery, los esparragos y agua sufiente. Tapar la olla y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
  3. Quitar la espuma que pueda tener el caldo y Retirar el pescado (las morrllas y los dorados). Despues, añadir de nuevo las galeras nuevamente. Cocinar por 5 minutos más.
  4. Retirar las galeras y conservar con el pescado.
  5. Colar el caldo y reservar.
Para hacer el Arroz
  1. Pelar el diente de ajo, quitar el germen del ajo y picar en cuadros muy pequeños. Reservar.
  2. Colocar el aceite a calentar en la paellera. Una vez caliente sofreír el ajo durante un minuto, mezclando continuamente.
  3. Sumar el rape y la sepie cocinar durante dos minutos, mezclando permanentemente.
  4. Agregar el tomate rallado y el pimentón en polvo. Mezclar.
  5. Incorporar el arroz y tostar por un minuto. Luego agregar el caldo de pescado, sal y el azafrán. Cocinar a fuego alto por ocho minutos, despues bajar la llama a la mitad y continuar la cocción por 10 minutos más.
  6. Retirar del fuego y dejar enfriar por 10 minutos. Servir en platos llanos y acompañar con el pescado, las galleras y verduras cocinadas en el caldo.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 380kcal

Notas

  • Mover ligera y eventualmente el arroz durante los primeros dos minutos de cocción, despues evitar por completo tocar el arroz.

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Receta italiana del Risotto de Pollo

Risotto de pollo, Receta Casera Italiana

5 desde 2 votos
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: almuerzos
Cocina: Italiana, Mediterránea
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 380 gramos de Pechuga de pollo
  • 180 gramos de Cebolla
  • 220 gramos de Arroz Carnaroli
  • 3 1/2 tazas de Caldo de Pollo hecho en casa
  • 250 tazas de Champiñones
  • 200 gramos de Queso Parmesano
  • 1 1/2 cucharadita de Sal
  • 1 cucharadita de Pimienta
  • 3 cucharadas de Mantequilla de leche

Method
 

  1. Limpiar el pollo, quitar la grasa y cortan en porciones medianas (2cm x 2cm). Reservar
  2. Cortar la cebolla en cubos muy pequeños.
  3. Colocar a derretir una cuharada y media de mantequilla en un sarten grande a fuego medio.
  4. Una vez que se derrita la mantequilla agregar la cebolla y sofreírla por minutos y medio o hasta que se torne transparente.
  5. Incorporar el pollo y los champiñones, añadir un pizca de sal. Cocinarlo por 3 minutos. Mezclar continuamente para evitar que se queme la cebolla.
  6. Añadir el arroz y tostalo levelmente por 2 minutos.
  7. Sumar el caldo una taza a la vez. Dando tiempo que el arroz absorba el caldo, remover continuamente.
  8. Colocar la pimienta negra y el resto de sal, despues de agregar la segunda taza de caldo de pollo.
  9. Una vez que el risotto este casi listo con la contextura caracteristica de este plato (a un 90% de cocción) Retirar del fuego y agregar dos cucharadas de mantequilla y mezclar con moviemientos envolventes.
  10. Servir en un plato llano agregando una pizca de pimienta negra recien molida y queso parmesano.

Notas

Nunca dejar secar por completo el risotto.
El arroz debe de quedar al dente.
Para recalentar, colocar el risotto en un sartén y agregar 1/4 de taza de agua hasta que se consuma casi en su totalidad el agua.

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Como hacer risotto de calabaza

receta italiana del risotto de calabaza

Risotto de Calabaza, Receta Italiana

5 desde 1 voto
Es tal vez el risotto más popular del otoño en Italia. Se ha convertido en un plato tipico del mes de octubre, la preparación es sencilla, aunque vas a necesitar mucho tiempo para hacerla.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo de resposo 0 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: Italiana
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 600 gramos de Calabaza
  • 1 taza de arroz bomba
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 80 gramos de queso parmesano reggiano
  • 200 gramos de cebolla blan
  • 4 cucharadas de mantequilla de leche
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 6 1/2 tazas de caldo de verduras o carne

Method
 

  1. Picar la cebolla en cubos pequeños y la calabaza en porciones pequeñas.
  2. En un sartén grande derretir una cucharada de mantequilla y sofreír la cebolla.
  3. Agregar la Calabaza y colocar tres tazas de caldo, tapar y cocinar a fuego medio.
  4. Veinte minutos despues, comenzar a machacar la calabaza en el mismo sartén. Continuar cocinando a fuego medio.
  5. En un sarten aparte tostar el arroz durante dos o tres minutos (sin aceite ni mantequilla) con el fuego alto. Agregar el vino y dejar que el arroz lo absorba.
  6. Juntar el arroz con la calabaza y mezclar bien.
  7. Agregar una taza de caldo, A medida que el liquido comienza reducirse se agregará más caldo, asi sucesivamente hasta agotar el liquido. Cocinar siempre con la llama media alta.
  8. Una vez que el arroz tenga la consistencia "mantecosa" tipica del risotto reducir la llama al minimo.
  9. Agregar la sal, la pimienta y la mantequilla, mezclar por un minuto hasta derretir la mantequilla. Luego añadir el queso y volver a mezclar hasta integrarlo completamente.
  10. Servir en un plato ondo, espolvorear queso parmesano al gusto y agrear un pizca de pimienta negra recien molida.

Notas

Como regla general el risotto utiliza una propoción de una taza de arroz por tres tazas y media ( ó cuatro) de caldo. 

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Receta de la Ensalada de Arroz con Atún

receta del arroz con atun

Como preparar la ensalada de Arroz con atún

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Raciones: 4 personas
Plato: Ensalada
Cocina: comida saludable
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 300 gramos de arroz de grano largo
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 2 tomates.
  • 200 gramos de atún o 10 filetes de anchoas en lata o sardinas.
  • 150 gramos de gramos de punta de espárragos.
  • 12 aceitunas con pimentón.
  • 50 gramos de Guisantes pequeños
  • 6 cucharadas de aceite.
  • 3 cucharadas de vinagre.
  • 2 cucharadas de ajonjolí.
  • Hojas de albahaca.
  • Sal y pimienta.

Method
 

  1. Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal, pasarlo a un colador y agregar agua fría para detener su cocción.
  2. Colocar el arroz en una ensaladera, incorpore la cebolla, los guisantes y el tomate cortados en brunoise (pequeños cuadros).
  3. Cortar las aceitunas en ruedas y agréguelas junto con la albahaca y las anchoas. Mezclar muy bien.
  4. Prepare la vinagreta mezclando: aceite, vinagre, sal y pimienta.
  5. Bañe la ensalada y decore con las puntas de esparrago y el ajonjolí

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Como hacer arroz rojo mexicano

como hacer arroz rojo receta mexicana

Como hacer arroz rojo mexicano

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Raciones: 4 personas
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 arroz largo
  • 1 cucharada aceite
  • 2 jitoma o tomate perita
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de cilantro
  • 3 tazas caldo de pollo
  • 1/2 taza de agua
  • 1 limon
  • 3 cucharaditas de sal

Method
 

  1. Lavar el arroz y dejarlo escurrir.
  2. Calentar el aceite con llama media en una olla mediana
  3. Picar la cebolla en cubos muy pequeños y dorarla.
  4. Una vez que cebolla este dorada agregar el arroz, mezclar.
  5. Licuar a maxima velocidad por un par de minutos los tomates y el ajo con la sal y media taza de agua. Agregar a la preparación.
  6. Cortar la zanahoria y el calabacín en trozos muy pequeños, añadir a la olla.
  7. Colocar el caldo de pollo tapar la olla, y dejar cocinar hasta que el arroz, aproximadamente 20 minutos
  8. Dejar reposar 5 minutos y agregar las hojas de cilantro picadas y el jugo de medio limón

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