Receta Argentina de la Milanesa Napolitana

Ingredientes

• 8 Filetes de Carne de res (cuadril o lomo de bola)
• 1 kg. de Pan rallado
• 1 kg. de Harina de trigo 00
• 1 litro de Aceite
• 1 cucharadita de Mostaza Dijon
• 2 cucharaditas de Sal
• 2 cucharaditas de Pimienta negra — recién molida
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 kg de queso mozzarella — en lonjas con grosor de 3mm.
• 300 gramos de queso parmesano

Para la Salsa

• 1 kg. de Tomate — picado en cubos pequeños
• 200 gramos de Cebolla blanca
• 1 cucharada de oregano
• 3 cucharaditas de sal
• 1/2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimienta negra

Preparación

1. Con una porra o un mazo de cocina aplastar la carne.
2. Quitarle la humedad a la carne con papel absorbente lo más posible.
3. Vamos a utilizar 3 recipientes planos donde se colocara por separado la harina, los huevos y el pan rallado.
4. Agregar la sal, la pimienta y la mostaza a los huevos. Mezclar.
5. Pasar cada filete de carne primero por harina de trigo (quitar el exceso), luego por huevo y finalmente por pan rallado (quitar el exceso).
6. Llevar cada milanesa a la nevera, al menos 2 horas.

Para hacer la salsa

1. Colocar dos cucharadas de aceite con la llama media. Luego, sofreír la cebolla y el ajo por 3 minutos mezclando eventualmente.
2. Agregar el tomate picado, la sal, la pimienta, y el oregano, cocinar por un par de minutos.
3. Verter una taza y media de agua. Cocinar con la llama media alta aunque sea por 30 minuto o hasta obtener la consistencia densa típica de la salsa napolitana. Mezclar eventualmente.

Para cocinar la Milanesa Napolitana

1. Sacar las milanesas de la nevera, dejar a temperatura ambiente aunque sea por 5 minutos.
2. Colocar en una sartén grande suficiente de aceite. Al estar caliente, freír una a una cada milanesa por 5 minutos. Retirar y colocar en papel absorbente. Dejar enfriar por un par de minutos.
3. Coloque las milanesas en una bandeja de hornear. Cubrir con dos o tres cucharadas de salsa napolitana, colocar las lonjas de queso y espolvorear el queso parmesano.
4. Agregar una pizca de sal y pimienta como toping final.
5. Llevar al horno a 180 – 200º hasta que se gratine el horno.
6. Servir en un plato llano y acompañar con papas fritas.

Información nutricional

Serving Unit

g

Serving Size

100

Calories

320