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Receta de Cassava Flour Tortillas (Tortillas de Harina de Yuca)

Cassava Flour Tortillas (Tortillas de Harina de Yuca)

Originarias de la cocina sudamericana, específicamente de países como Brasil y Perú, estas tortillas de harina de yuca son una opción fantástica y libre de gluten. Son suaves, ligeramente masticables y perfectamente doblables. Su dificultad es media-baja, lo que las hace accesibles para cocineros de todos los niveles. Este plato puede disfrutarse en cualquier época del año, y es una excelente opción para quienes buscan una alternativa sin gluten. Aporta aproximadamente 107 calorías por porción.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo total 22 minutos
Plato Entrada, Plato principal
Cocina Brasileña, Peruana
Raciones 4 people
Calorías 107 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza de harina de yuca, ligeramente compactada 150 gramos
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, mantequilla, ghee o manteca de palma
  • 2/3 taza de agua tibia

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol grande, mezcla la harina de yuca, sal, bicarbonato de sodio y cremor tártaro.
  • Añade el aceite y amasa los ingredientes secos durante aproximadamente un minuto. La mezcla será seca y granulada.
  • Vierte el agua tibia y amasa durante 2 a 3 minutos. Al principio la masa estará húmeda y pegajosa, pero a medida que la harina de yuca absorba el agua, se volverá más seca y manejable. La textura debe ser similar a la de la plastilina blanda. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina de yuca; si está demasiado seca, añade un poco más de agua.
  • Forma un cilindro con la masa dentro del bol (similar a un tubo de masa para galletas) y córtalo en 6 piezas iguales. Forma cada pieza en una bola.
  • Si dispones de una prensa para tortillas, coloca cada bola de masa entre dos hojas de papel pergamino y presiona hasta obtener una tortilla plana. Si no tienes prensa, utiliza un rodillo para extender cada bola de masa entre dos hojas de papel pergamino hasta formar un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro.
  • Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca una tortilla en la sartén y cocina durante aproximadamente un minuto. Voltea la tortilla y cocina el otro lado por un minuto adicional. Continúa cocinando todas las tortillas y colócalas en un plato con una toalla de papel.
  • Disfrútalas inmediatamente o congélalas en porciones para uso futuro. Para congelarlas, deja que se enfríen, coloca papel pergamino entre cada tortilla y guárdalas en un recipiente para almacenamiento de alimentos en el congelador.

Nutrition

Ración: 100gCalorías: 107kcalCarbohidratos: 16gProteina: 1gGrasa: 4.8gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 0.9gGrasa monosaturada: 2.9gSodio: 138mgPotasio: 43mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina C: 1mgCalcio: 30mgHierro: 1mg
Keyword Cassava Flour Tortillas (Tortillas de Harina de Yuca)
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