Cortar la cebolla y el ajo en julianas.
El atún debe estar cortado en cuadros de 4cm de grosor.
En un sartén agrega un toque de aceite de oliva para cubrir el fondo, calentar a fuego medio.
Dorar el atún por sus cuatro lados y luego retirarlo del sartén y reservar. Se recomienda colocar el atún en poca cantidad he ir dorando en pequeñas cantidades, así se evita que comience a botar agua
En el mismo sartén a fuego bajo, coloca un toque de aceite de oliva y añade los ojos para que se doren.
Luego, coloca la cebolla, la hoja de laurel y media cucharadita de sal. Saltear por unos 5min hasta que la cebolla se cristalice.
A fuego alto incorpora el vinagre o el vino, mezclara rápidamente con la cebolla y aparta el sartén del fuego.
Agrega el orégano, la pimienta, el agua y el atún a fuego medio hasta que el agua se evapore para servir.
