Receta de Falafel (Frito o al Horno)
El falafel es una delicia tradicional de la cocina de Oriente Medio, especialmente popular en países como Israel, Palestina y Líbano. Estas pequeñas bolas o discos de garbanzo están repletas de hierbas frescas y especias, lo que les da un sabor único y delicioso. Perfectas para cualquier época del año, los falafel son fáciles de preparar y una excelente opción para los vegetarianos. La receta es bastante sencilla pero requiere planificación previa por el remojo de los garbanzos secos. Las calorías aproximadas por falafel son 46 kcal, lo cual las hace una opción ligera y saludable para tus comidas.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche
Elaboración paso a paso
- La noche anterior, remoja los garbanzos secos en abundante agua. Asegúrate de que el agua cubra los garbanzos por 5 a 7 cm, ya que triplicarán su tamaño.
- Escurre y enjuaga los garbanzos y colócalos en un procesador de alimentos, junto con la cebolla, perejil, cilantro, chile, ajo, comino, sal, cardamomo y pimienta negra.
- Pulsa el procesador varias veces hasta que la mezcla adquiera una textura parecida a la arena gruesa.
- Transfiere la mezcla de falafel a un tazón y agrega la harina de garbanzo y el bicarbonato de sodio. Revuelve bien, luego cubre el recipiente y refrigéralo por 45 minutos.
- Usa tus manos, una cuchara para helado o una cuchara para falafel para formar las bolitas o discos de falafel. Si la mezcla está muy húmeda, añade otra cucharada de harina de garbanzo. Si está muy seca y se desmorona, añade una o dos cucharaditas de agua o jugo de limón.
- Para freír los falafel, añade aproximadamente 7 cm de aceite en una olla a fuego medio. Calienta el aceite a 175°C (350°F). Cocina los falafel en lotes de 6 a 8 a la vez durante 2 a 3 minutos o hasta que estén dorados.
- Usa una espumadera para revisar el color de los falafel y asegurarte de que no se cocinen demasiado. Luego, retíralos a un plato con papel absorbente.
- Sirve los falafel inmediatamente, cuando estén calientes y crujientes por fuera. Son deliciosos acompañados de salsa tahini.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 46kcalCarbohidratos: 8gProteina: 3gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 175mgPotasio: 150mgFibra: 2gAzúcar: 2gVitamina A: 350IUVitamina C: 7mgCalcio: 20mgHierro: 1mg
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