Sopa de Zanahoria y Jengibre
La "Sopa de Zanahoria y Jengibre" es un plato típico de la cocina estadounidense, ideal para la temporada de invierno gracias a su combinación de sabores cálidos y reconfortantes. Esta receta se destaca por su sencillez y los múltiples beneficios nutricionales que ofrece, siendo perfecta tanto para vegetarianos como para quienes buscan una opción libre de gluten. Con un total de 200 calorías por porción, esta sopa es una opción saludable para complementar cualquier comida.
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua o más para una consistencia más líquida
- 1/2 taza de hojas de cilantro, albahaca o perejil
- 2 limones , exprimidos
- 2 -3 dientes de ajo, picados
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y cocinar durante 3 minutos, o hasta que esté transparente.
- Añadir el jengibre y el ajo a la olla y remover durante 1 minuto más.
- Incorporar las zanahorias cortadas y mezclar bien. Cocinar durante 12 minutos, removiendo con frecuencia.
- Agregar el caldo de verduras, la hoja de laurel, la canela y la sal. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego para mantener un hervor ligero. Cocinar durante 25 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Apagar el fuego y retirar la hoja de laurel. Triturar la sopa con una batidora de mano o transferirla a una licuadora de alta potencia.
- Mezclar la sopa hasta que esté completamente suave y homogénea.
- Servir cada porción de sopa en un tazón. Si lo desea, agregar una cucharada de crema de coco en cada tazón y decorar con chalotes crujientes, piñones tostados y cilantro.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 200kcalCarbohidratos: 31gProteina: 3gGrasa: 9gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gSodio: 1596mgPotasio: 760mgFibra: 6.5gAzúcar: 15gVitamina A: 36873IUVitamina C: 15mgCalcio: 87mgHierro: 1mg
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