Sopa de Repollo
La sopa de repollo es una reconfortante y saludable opción que proviene de la cocina americana, perfecta para el invierno. Con un blend de repollo, vegetales y hierbas, esta receta vegetariana y sin gluten es fácil de preparar y, además, baja en calorías, ideal para una comida ligera. Esta receta suele tener alrededor de 137 calorías por porción.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla , picada
- 1 zanahoria grande, picada
- 2 tallos de apio, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 repollo , picado
- 1 lata de tomates en dados 400 gramos
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y añadir la cebolla, zanahoria y apio picados. Cocinar durante 5 a 6 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añadir el ajo picado y las especias: orégano, albahaca y sal. Remover durante un minuto.
- Agregar el repollo picado y dejar que se ablande durante 6 minutos, removiendo con frecuencia.
- Verter el caldo de vegetales y los tomates en dados. Dejar hervir a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Retirar la olla del fuego y agregar el jugo de limón, el perejil fresco y la pimienta negra molida. Remover nuevamente y servir caliente.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 137kcalCarbohidratos: 18gProteina: 4gGrasa: 7gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gSodio: 492mgPotasio: 536mgFibra: 6gAzúcar: 9gVitamina A: 3250IUVitamina C: 64mgCalcio: 108mgHierro: 2mg
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