Receta de Sopa de Camote
Sopa de Camote
La Sopa de Camote tiene sus raíces en la cocina norteamericana, específicamente en Estados Unidos. Este platillo es ideal para el otoño e invierno debido a su carácter reconfortante y su capacidad para calentar en los días fríos. A pesar de su cremosidad, es una receta relativamente sencilla de preparar. Es perfecta para quienes buscan una opción vegetariana y sin gluten, siendo el camote el ingrediente principal. Esta sopa aporta una notable cantidad de vitaminas y minerales con aproximadamente 267 calorías por porción.
Ingredientes
Method
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y las zanahorias y cocina, removiendo frecuentemente, durante 6-9 minutos o hasta que las zanahorias estén ligeramente blandas.
- Añade el ajo, jengibre, hojuelas de pimiento rojo y paprika. Remueve durante 2-4 minutos o hasta que desprendan su aroma.
- Incorpora el camote y el caldo de verduras. Sube el fuego y lleva a ebullición. Luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja hervir a fuego lento durante 15-23 minutos o hasta que el camote esté tierno.
- Utiliza un cucharón para transferir los ingredientes de la sopa a una licuadora de alta potencia. Licua a alta velocidad durante un minuto o hasta obtener una textura cremosa. Puedes añadir más caldo o agua para lograr la consistencia deseada.
- Para servir, vierte la sopa en un tazón y decora con crema de coco o yogur, pistachos picados, hojuelas de pimiento rojo, pimienta negra y berros.