Americana, Calabacín, Sopa

Receta de Sopa de Calabacín

Sopa de Calabacín

La sopa de calabacín, originaria de la gastronomía estadounidense, destaca por ser una receta extremadamente fácil y rápida de preparar, con un tiempo total de aproximadamente 45 minutos. Perfecta para la temporada de verano y especialmente para aprovechar la abundancia de calabacines. Es ligera y cremosa, ideal para una cena semanal. Esta receta es vegetariana y libre de gluten, lo que la convierte en una opción saludable para todos. Aporta aproximadamente 175 calorías por porción.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Sopa
Cocina Americana
Raciones 4 people
Calorías 175 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 calabacines medianos , con piel, extremos recortados, cortados a lo largo y luego en rodajas aproximadamente 1.5 a 2 libras
  • 3 tazas de caldo de verduras o pollo
  • 1/4 taza de anacardos crudos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de hierbas frescas picadas , más extra para decorar eneldo, albahaca o perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y sofríe durante 4 a 5 minutos, hasta que esté blanda.
  • Agrega el ajo y remueve por un minuto más.
  • Añade los calabacines, el caldo, los anacardos, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos.
  • Agrega las hierbas picadas y el jugo de limón. Utiliza una batidora de inmersión para mezclar la sopa hasta que esté suave, o transfiere la sopa en tandas a una licuadora de alta potencia y mezcla durante 15-30 segundos, hasta obtener una textura suave.
  • Sirve porciones de la sopa en tazones y adorna con un toque de aceite de oliva y más hierbas frescas.

Nutrition

Ración: 100gCalorías: 175kcalCarbohidratos: 13gProteina: 5gGrasa: 13gGrasa saturada: 2gSodio: 1534mgPotasio: 860mgFibra: 3gAzúcar: 7gVitamina A: 595IUVitamina C: 63mgCalcio: 65mgHierro: 2.1mg
Keyword Sopa de Calabacín
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