Receta de Sopa de Calabacín
Sopa de Calabacín
La sopa de calabacín, originaria de la gastronomía estadounidense, destaca por ser una receta extremadamente fácil y rápida de preparar, con un tiempo total de aproximadamente 45 minutos. Perfecta para la temporada de verano y especialmente para aprovechar la abundancia de calabacines. Es ligera y cremosa, ideal para una cena semanal. Esta receta es vegetariana y libre de gluten, lo que la convierte en una opción saludable para todos. Aporta aproximadamente 175 calorías por porción.
Ingredientes
Method
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y sofríe durante 4 a 5 minutos, hasta que esté blanda.
- Agrega el ajo y remueve por un minuto más.
- Añade los calabacines, el caldo, los anacardos, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos.
- Agrega las hierbas picadas y el jugo de limón. Utiliza una batidora de inmersión para mezclar la sopa hasta que esté suave, o transfiere la sopa en tandas a una licuadora de alta potencia y mezcla durante 15-30 segundos, hasta obtener una textura suave.
- Sirve porciones de la sopa en tazones y adorna con un toque de aceite de oliva y más hierbas frescas.