Estofado de Res
El estofado de res es una receta tradicional estadounidense, ideal para los días fríos de otoño e invierno. Originaria de América, específicamente de las áreas rurales, es conocida por ser una comida reconfortante y sustanciosa. La receta se cocina a fuego lento para permitir que los sabores se desarrollen plenamente, resultando en un plato rico y sabroso. Esta versión no es vegetariana, no es gluten free y el ingrediente principal es la carne de res. Con un nivel de dificultad medio, es perfecta para una comida en familia.
Ingredientes
- 900 gramos de carne de res para guiso, cortada en cubos de 2.5 cm
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher
Elaboración paso a paso
- ###Sazonar la carne:
- Secar los cubos de carne con toallas de papel.
- Sazonar con sal y pimienta.
- ### Dorar la carne:
- En una olla grande o horno holandés, calentar el aceite a fuego medio-alto.
- Trabajando en tandas, agregar la carne y dorar todos los lados hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos por lado.
- Retirar y reservar en un plato.
- ### Sofreír la cebolla:
- Añadir la cebolla y el ajo a la olla y agregar el vinagre, cocinando y removiendo durante 3 a 4 minutos hasta que la cebolla esté suave.
- Agregar la pasta de tomate y cocinar por un minuto más.
- ### Recuperar la carne:
- Volver a agregar la carne dorada a la olla y espolvorear la harina o maicena por encima.
- Remover todo junto hasta que la harina se disuelva completamente.
- ### Añadir líquidos y aromáticos:
- Verter el vino, el caldo, el tomillo y las hojas de laurel.
- Remover bien.
- Llevar el caldo a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar parcialmente cubierto durante una hora.
- ### Añadir verduras:
- Agregar las papas, zanahorias y apio.
- Cocinar por 20 a 30 minutos adicionales o hasta que las verduras estén tiernas.
- ### Servir:
- Retirar las hojas de laurel.
- Decorar con tomillo fresco si se desea antes de servir.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 418kcalCarbohidratos: 25gProteina: 41gGrasa: 13gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 98mgSodio: 968mgPotasio: 1379mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 7320IUVitamina C: 22mgCalcio: 80mgHierro: 4mg
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