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Receta de Estofado de Res

Estofado de Res

El estofado de res es una receta tradicional estadounidense, ideal para los días fríos de otoño e invierno. Originaria de América, específicamente de las áreas rurales, es conocida por ser una comida reconfortante y sustanciosa. La receta se cocina a fuego lento para permitir que los sabores se desarrollen plenamente, resultando en un plato rico y sabroso. Esta versión no es vegetariana, no es gluten free y el ingrediente principal es la carne de res. Con un nivel de dificultad medio, es perfecta para una comida en familia.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Principal
Cocina Americana
Raciones 4 people
Calorías 418 kcal

Ingredientes
  

  • 900 gramos de carne de res para guiso, cortada en cubos de 2.5 cm
  • 1 ½ cucharaditas de sal kosher

Elaboración paso a paso
 

  • ###Sazonar la carne:
  • Secar los cubos de carne con toallas de papel.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • ### Dorar la carne:
  • En una olla grande o horno holandés, calentar el aceite a fuego medio-alto.
  • Trabajando en tandas, agregar la carne y dorar todos los lados hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos por lado.
  • Retirar y reservar en un plato.
  • ### Sofreír la cebolla:
  • Añadir la cebolla y el ajo a la olla y agregar el vinagre, cocinando y removiendo durante 3 a 4 minutos hasta que la cebolla esté suave.
  • Agregar la pasta de tomate y cocinar por un minuto más.
  • ### Recuperar la carne:
  • Volver a agregar la carne dorada a la olla y espolvorear la harina o maicena por encima.
  • Remover todo junto hasta que la harina se disuelva completamente.
  • ### Añadir líquidos y aromáticos:
  • Verter el vino, el caldo, el tomillo y las hojas de laurel.
  • Remover bien.
  • Llevar el caldo a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar parcialmente cubierto durante una hora.
  • ### Añadir verduras:
  • Agregar las papas, zanahorias y apio.
  • Cocinar por 20 a 30 minutos adicionales o hasta que las verduras estén tiernas.
  • ### Servir:
  • Retirar las hojas de laurel.
  • Decorar con tomillo fresco si se desea antes de servir.

Nutrition

Ración: 100gCalorías: 418kcalCarbohidratos: 25gProteina: 41gGrasa: 13gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 98mgSodio: 968mgPotasio: 1379mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 7320IUVitamina C: 22mgCalcio: 80mgHierro: 4mg
Keyword Estofado de Res
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