Costillas de Res Paletilla al Vino Tinto
Un plato clásico de la cocina estadounidense, las costillas de res paletilla al vino tinto son perfectas para un reconfortante y sabroso almuerzo o cena. Originarias de las cocinas del sur de los Estados Unidos, estas costillas son especialmente populares durante los meses de invierno debido a su rico sabor y consuelo que brindan. La receta no es complicada y el resultado final es una carne tierna que se deshace en la boca. Aproximadamente, esta receta cuenta con 720 calorías por porción.
Ingredientes
- 4 tiras de tocino
- 2 .5 kg de costillas de res de paletilla
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 2 zanahorias medianas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de res
Elaboración paso a paso
- Deje que las costillas alcancen la temperatura ambiente. Séquelas con una toalla de papel y sazone todos los lados con sal y pimienta. Reserve.
- Corte el tocino en trozos de aproximadamente 2.5 cm. En una olla grande a fuego medio-bajo, añada el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Retire el tocino y reserve en un bol, dejando la grasa en la olla.
- Suba el fuego a medio-alto y añada las costillas. Dore cada lado por 2 a 3 minutos hasta que estén doradas. Retire las costillas y colóquelas en un plato.
- En la misma olla, añada la cebolla y la zanahoria. Cocine por 4 minutos hasta que se ablanden.
- Añada el ajo y la pasta de tomate, mezclando durante un minuto.
- Vierta el vino tinto y deje hervir por 6 minutos hasta reducir el vino a la mitad.
- Vuelva a colocar las costillas en la olla. Añada el caldo de res, el tocino crujiente y las hierbas. Tape, reduzca el calor y cocine a fuego bajo por 2 horas hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Retire la olla del fuego, saque las ramitas de hierbas y desespume la grasa de la superficie.
- Sirva las costillas sobre un puré de papas, polenta o verduras asadas, con la salsa por encima. Decore con perejil fresco.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 720kcalCarbohidratos: 10gProteina: 61gGrasa: 39gGrasa saturada: 16gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 17gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 186mgSodio: 3480mgPotasio: 1532mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 5690IUVitamina C: 11mgCalcio: 79mgHierro: 7mg
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