Albóndigas de Atún al Horno
Reseña de la receta:
Estas albóndigas de atún al horno son una opción saludable y alternativa a las albóndigas tradicionales. Originarias de Estados Unidos, son ideales para aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos o libres de gluten. Su preparación es rápida y sencilla, con un tiempo total de aproximadamente 40 minutos. Perfectas para disfrutar durante todo el año, especialmente en primavera y verano. Aportan un toque fresco gracias a las hierbas y el limón. Además, cada porción aporta alrededor de 235 calorías.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- 2 tazas de espinacas baby, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 kg de atún en lata o atún cocido escurrido
- 1/4 taza de harina de almendra
- 2 huevos batidos
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite a fuego medio en una sartén. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina por un minuto.
- Añade las espinacas picadas y cocina por 1-2 minutos adicionales, hasta que se ablanden. Deja enfriar la mezcla de vegetales. Puedes colocarla en el refrigerador para acelerar el proceso.
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
- En un bol grande, combina el atún escurrido, la mezcla de vegetales enfriada, harina de almendra, huevos batidos, mayonesa, jugo de limón, perejil, eneldo, sal y pimienta.
- Usa tus manos para mezclar todo, deshaciendo los trozos grandes de atún para obtener una mezcla homogénea.
- Con una cuchara para galletas, forma bolas de la mezcla y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
- Hornea por 20-30 minutos, hasta que estén doradas.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 235kcalCarbohidratos: 3.8gProteina: 26.6gGrasa: 11.4gGrasa saturada: 1.9gColesterol: 105mgSodio: 421mgPotasio: 343mgFibra: 0.9gAzúcar: 0.9gVitamina A: 1320IUVitamina C: 7.6mgCalcio: 52mgHierro: 1.9mg
Tried this recipe?Let us know how it was!