Pudín de Plátano Fresco
La receta del pudín de plátano fresco es una delicia proveniente de Estados Unidos, ideal para disfrutar en cualquier temporada del año gracias a su versatilidad y sus sabores tropicales. Esta versión es perfecta para quienes buscan opciones sin lácteos y sin gluten, utilizando plátanos frescos y leche de coco para una experiencia cremosa y deliciosa. La preparación es de dificultad media y se disfruta mejor en climas cálidos por su frescura. Una porción de este pudín tiene aproximadamente 512 calorías, lo cual lo convierte en un postre satisfactorio.
Elaboración paso a paso
- ### Infusionar la Leche de Coco
- Verter la leche de coco y 1 cucharadita de extracto de vainilla en una cacerola mediana. Batir para combinar.
- Calentar la mezcla a fuego medio, batiendo frecuentemente hasta que empiece a hervir, sin dejar que hierva completamente.
- Mientras la leche de coco se calienta, pelar y cortar en rodajas de 1 cm de grosor 4 plátanos. Reservar.
- Una vez que la leche de coco esté humeante, retirar la cacerola del fuego, añadir las rodajas de plátano y revolver con una espátula para cubrirlas.
- Cubrir la cacerola y dejar reposar a temperatura ambiente por 4 horas para infusionar la leche con el sabor del plátano. Para un sabor más intenso, refrigerar la mezcla en un bol de vidrio cubierto por hasta 24 horas.
- ### Preparar el Pudín
- Retirar las rodajas de plátano de la leche utilizando una espumadera. Los plátanos sobrantes pueden usarse en batidos o recetas de horneado.
- Verter 2/3 taza de la leche de plátano en un bol, luego agregar la miel, las yemas de huevo, la sal y el polvo de arrurruz. Batir juntos.
- En una cacerola mediana, recalentar la leche restante a fuego medio, removiendo suavemente hasta que empiece a hervir.
- Muy lentamente, añadir la mitad de la leche caliente a la mezcla de huevo, batiendo rápidamente para evitar que los huevos se cuajen.
- Volver la cacerola al fuego y verter la mezcla de huevo temperada. Calentar a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente, aproximadamente 4-5 minutos. Evitar que hierva o se espese demasiado.
- Retirar el pudín del fuego y añadir la cucharadita restante de vainilla.
- Pasar el pudín por un colador de malla fina a un bol para eliminar los grumos.
- Dejar enfriar ligeramente, luego cubrir con plástico film tocando la superficie del pudín para evitar que se forme una piel. Refrigerar por al menos 3-4 horas hasta que firme.
- ### Servir
- Al servir, decorar el pudín con rodajas de plátano, crema batida de coco y copos de coco tostados.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 512kcalCarbohidratos: 45gProteina: 6gGrasa: 37gGrasa saturada: 29gColesterol: 205mgSodio: 183mgPotasio: 496mgFibra: 1gAzúcar: 29gVitamina A: 296IUVitamina C: 4mgCalcio: 54mgHierro: 5mg
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