Galletas de Limón con Lemon Curd
Las galletas de limón con lemon curd son una delicia que combina la textura suave y ligeramente crujiente de las galletas con un centro cremoso de curd de limón. Originarias de la repostería estadounidense, estas galletas son perfectas para cualquier temporada, especialmente en primavera y verano debido a su frescura cítrica. Además de ser sin gluten y adecuadas para dietas paleo, estas galletas resultan ser un postre sencillo pero sofisticado. Cada porción contiene aproximadamente 220 calorías, lo cual las convierte en una opción indulgente pero razonable.
Elaboración paso a paso
- En una cacerola pequeña, bate los huevos, el jugo y la ralladura de los limones, la miel y la sal marina. Coloca la cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente durante 6-9 minutos, o hasta que la mezcla espese.
- Añade la mantequilla o ghee, una cucharada a la vez, hasta que se incorpore completamente. Transfiere el lemon curd a un frasco y guárdalo en el refrigerador.
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- En un bol, combina todos los ingredientes para las galletas hasta formar una masa homogénea.
- Forma bolas de masa del tamaño de una cuchara y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Usa tu pulgar para hacer una hendidura en el centro de cada bola.
- Llena cada hendidura con una porción de lemon curd.
- Hornea de 8 a 12 minutos. No cocines en exceso, ya que las galletas no cambiarán mucho de color, pero se dorarán en la base.
- Déjalas enfriar durante 10 minutos antes de servir.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 220kcalCarbohidratos: 19gProteina: 5gGrasa: 15gGrasa saturada: 4gColesterol: 58mgSodio: 210mgPotasio: 70mgFibra: 2gAzúcar: 14gVitamina A: 235IUVitamina C: 18mgCalcio: 54mgHierro: 1.1mg
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