Jengibre Confitado
El jengibre confitado es una deliciosa manera de disfrutar del jengibre y aprovechar todos sus magníficos beneficios para la salud. Esta receta, originaria de la cocina estadounidense, destaca por su sencillez y sabor único. Ideal para cualquier época del año, es especialmente bienvenido en estaciones frías por sus propiedades reconfortantes. Con un nivel de dificultad bajo, esta receta se puede preparar en aproximadamente dos horas en total y rinde lo suficiente para 4 personas. El contenido calórico es de aproximadamente 206 calorías por porción.
Ingredientes
- 450 gramos de jengibre fresco preferiblemente jengibre joven
- 4 tazas de agua para hervir el jengibre
- 2 tazas de azúcar granulada, más extra para el recubrimiento final
Elaboración paso a paso
- ### Pelar el jengibre:
- Utilizar el borde de una cuchara para pelar el jengibre.
- ### Cortar el jengibre:
- Con una mandolina o un cuchillo afilado, cortar el jengibre en rodajas de 3 mm de grosor.
- Puede cortar en rodajas pequeñas o piezas más anchas, según prefiera.
- ### Hervir el jengibre:
- Llenar una olla grande con agua y llevar a ebullición a fuego medio.
- Añadir las rodajas de jengibre y cocinar tapado durante 35 minutos.
- Colar el jengibre reservando el agua.
- ### Cocinar con azúcar:
- Volver a colocar el jengibre en la olla junto con 2 tazas del agua reservada y 2 tazas de azúcar.
- Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo.
- Cocinar a fuego lento durante 35 a 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mayor parte del jarabe simple se haya evaporado y el jengibre esté tierno.
- ### Escurrir y enfriar:
- Colar de nuevo el jengibre reservando el jarabe simple para futuros usos.
- Extender las rodajas de jengibre en una sola capa sobre una rejilla de enfriamiento colocada sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
- Dejar enfriar durante 30 minutos.
- ### Rebozar en azúcar:
- Mientras las rodajas de jengibre aún están pegajosas, pasarlas por un tazón con azúcar extra para el recubrimiento final.
- ### Secar y almacenar:
- Colocar las rodajas de jengibre rebozadas en azúcar en la bandeja de horno forrada con papel pergamino para que se sequen completamente (preferiblemente durante toda la noche).
- Luego, almacenar en un recipiente hermético.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 206kcalCarbohidratos: 50gProteina: 1gGrasa: 0.5gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.1gGrasa monosaturada: 0.1gSodio: 10mgPotasio: 198mgFibra: 1gAzúcar: 43gVitamina C: 2mgCalcio: 8mgHierro: 0.3mg
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