Macarrones de Coco
Los macarrones de coco son un delicioso y fácil postre de tamaño bocado, popular en Estados Unidos. Con una capa exterior crujiente y un interior suave y masticable, estos pastelitos son ideales para disfrutar en cualquier época del año, especialmente en primavera y verano. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción sin gluten y vegetariana, con un aporte calórico de aproximadamente 187 kcal por porción.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel aproximadamente 170 gramos cada una
- 1 cucharadita de condimento italiano puedes usar orégano, tomillo, albahaca y romero
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 de taza de cebolla amarilla finamente picada
- 1/2 taza de tomates secos, finamente cortados
- 2 tazas de espinaca baby
- 1 1/2 tazas de crema espesa
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 165°C (325°F).
- En un bol, mezcla las claras de huevo, la miel, el extracto de vainilla y la sal.
- Coloca el bol sobre una cacerola con 1 a 2 pulgadas de agua hervida a fuego lento (baño maría).
- Remueve la mezcla durante 6 minutos, hasta que esté espumosa y caliente al tacto.
- Añade el coco y mézclalo bien hasta que no quede líquido.
- Con una cuchara mediana para galletas (aprox. 1½ cucharadas), forma montones de la mezcla y colócalos en una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Hornea durante 27 minutos, vigilándolos para evitar que se quemen.
- Deja enfriar completamente antes de retirarlos de la bandeja.
- Si deseas bañarlos en chocolate, derrite el chocolate en el microondas en intervalos de 20 segundos hasta que esté suave.
- Sumerge el fondo de cada macarrón en el chocolate derretido y elimina el exceso en el borde del bol.
- 1Colócalos nuevamente en el papel pergamino y refrigera durante 7 minutos, o hasta que el chocolate esté firme.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 187kcalCarbohidratos: 13gProteina: 2gGrasa: 15gGrasa saturada: 13gSodio: 98mgPotasio: 140mgFibra: 3gAzúcar: 10gVitamina C: 1mgCalcio: 6mgHierro: 1mg
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