Tarta de Trufa de Chocolate (sin gluten, sin lácteos)
La Tarta de Trufa de Chocolate es un postre rico y decadente originario de Estados Unidos, específicamente de la ciudad de Nueva York. Consta de tres capas - una base crujiente, un centro suave de ganache y un glaseado sedoso de chocolate. Esta tarta es ideal para preparar en cualquier temporada del año, pero especialmente durante los meses más fríos debido a su naturaleza rica y reconfortante. La receta es bastante sencilla y es perfecta para aquellos que siguen una dieta sin gluten y sin lácteos. Con un total de aproximadamente 385 calorías por porción, es una delicia que vale la pena disfrutar.
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno: A 175ºC (350ºF).
- Preparar la base:
- Mezclar todos los ingredientes de la base (harina de almendra, cacao en polvo, aceite de coco, jarabe de arce, sal) en un bol mediano hasta obtener una mezcla bien integrada y pegajosa.
- Usar los dedos para presionar la mezcla en el fondo y los lados de un molde para tarta de 15 cm (6 pulgadas).
- Pinchar el fondo de la base en tres lugares con un tenedor.
- Hornear la base durante 11-13 minutos o hasta que empiece a endurecerse.
- Retirar y enfriar sobre una rejilla.
- Preparar el ganache:
- Calentar 200 ml de leche de coco en una olla pequeña hasta que comience a hervir.
- Apagar el fuego y agregar el chocolate, revolviendo hasta que esté suave.
- Dejar enfriar durante 10 minutos.
- En un bol pequeño, batir el huevo con la vainilla y la sal. Añadir a la mezcla de chocolate enfriada y revolver bien.
- Verter el ganache en la base.
- Hornear durante 22-27 minutos. El centro debe estar ligeramente tembloroso pero los bordes deberían verse firmes.
- Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos, luego refrigerar por 35 minutos adicionales.
- Preparar el glaseado:
- Calentar la cucharada de leche de coco reservada, el jarabe de arce y el agua en una olla pequeña a fuego medio.
- Apagar el fuego y agregar el chocolate, revolviendo hasta que se derrita. Alternativamente, combinar todos los ingredientes en un bol pequeño y calentar en el microondas en intervalos de 15 segundos hasta que se derrita.
- Verter el glaseado sobre la tarta y mover el molde en un movimiento circular para esparcir el glaseado uniformemente.
- Dejar que el glaseado se asiente por 30 minutos antes de servir.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 385kcalCarbohidratos: 23gProteina: 6.3gGrasa: 30.5gGrasa saturada: 16.8gColesterol: 28.5mgSodio: 121mgPotasio: 288mgFibra: 4.2gAzúcar: 13.7gVitamina A: 52IUVitamina C: 0.3mgCalcio: 65mgHierro: 4mg
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