Pastel de Calabaza Sin Gluten
El pastel de calabaza sin gluten es una delicia originaria de Estados Unidos, ideal para disfrutar durante la temporada de otoño y las vacaciones. Este pastel se caracteriza por su suavidad y humedad, perfecto para aquellos que siguen una dieta libre de gluten. La receta es relativamente fácil de preparar, y su cobertura de queso crema añade un toque cremoso y delicioso. Con solo 420 calorías por porción, es una opción indulgente pero no excesiva.
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde de 23×33 cm con mantequilla o aceite de coco.
- En un bol grande, mezclar todos los ingredientes secos: harina de almendra, harina de tapioca, harina de coco, azúcar de coco, especias para pastel de calabaza, bicarbonato y sal. Batir bien para combinar.
- En otro bol, mezclar todos los ingredientes húmedos: huevos, puré de calabaza, aceite de coco, vinagre de manzana y extracto de vainilla. Batir hasta que estén bien integrados.
- Añadir la mezcla húmeda a la mezcla seca y batir durante 1 a 2 minutos hasta obtener una masa homogénea.
- Verter la masa en el molde engrasado y hornear durante 35 a 40 minutos. Comprobar la cocción insertando un palillo en el centro del pastel; debe salir limpio.
- Dejar enfriar completamente el pastel en el molde sobre una rejilla (aproximadamente 45 minutos).
- Mientras tanto, preparar la cobertura de queso crema. En un bol grande, batir el queso crema, la mantequilla y el extracto de vainilla a velocidad media hasta que estén bien mezclados.
- Añadir el azúcar glas poco a poco y batir a baja velocidad hasta que se incorpore. Luego, aumentar a velocidad alta y batir hasta obtener una consistencia esponjosa.
- Extender la cobertura de queso crema sobre el pastel enfriado con una espátula. Si se desea, espolvorear nueces pecanas picadas por encima.
- Cortar y servir.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 420kcalCarbohidratos: 45gProteina: 6gGrasa: 25gGrasa saturada: 12gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gColesterol: 80mgSodio: 475mgPotasio: 105mgFibra: 3gAzúcar: 38gVitamina A: 5111IUVitamina C: 1mgCalcio: 65mgHierro: 1mg
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