Malvaviscos Caseros
Los malvaviscos caseros son una delicia que conquistará a todos los paladares. Originarios de Estados Unidos, se han convertido en un clásico de la repostería americana. Esta versión utiliza miel o jarabe de arce en lugar de jarabe de maíz y gelatina de alta calidad, lo que los hace aptos para dietas paleolíticas. La receta es sencilla, pero requiere algo de paciencia y cuidado con las temperaturas. Ideal para preparar durante cualquier época del año, su sabor dulce y suave hará que valga la pena cada minuto invertido. Cada malvavisco cuenta con aproximadamente 40 calorías.
Ingredientes
- 1 taza de agua, dividida
- 3 cucharadas de gelatina
- 1 taza de miel o jarabe de arce
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 vaina de vainilla, raspada o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de azúcar glas orgánica
- 1/2 taza de harina de arrurruz
Elaboración paso a paso
- Vierte 1/2 taza de agua en el tazón de una batidora de pie y espolvorea la gelatina encima. Deja que la gelatina se hidrate por al menos 10 minutos.
- Mientras la gelatina se hidrata, añade la otra 1/2 taza de agua, la miel y la sal a una cacerola pequeña con un termómetro de caramelo. Cocina a fuego medio-alto y revuelve la mezcla solo durante el primer minuto para asegurar que no se desborde. Cocina hasta que la mezcla alcance los 115°C (etapa de "bolita suave"). Esto tomará aproximadamente de 10 a 15 minutos.
- Enciende la batidora a velocidad baja para deshacer la gelatina y vierte lentamente y con cuidado la mezcla de azúcar caliente. Aumenta gradualmente la velocidad a alta y bate hasta que la mezcla haya triplicado su tamaño, tenga textura de malvavisco y esté fría al tacto. Esto tomará alrededor de 10 a 12 minutos. En el último minuto, agrega la vaina o el extracto de vainilla.
- Mientras los malvaviscos se baten, forra un molde de 9x9 con papel encerado. Mezcla el azúcar glas y la harina de arrurruz en un tazón y espolvorea sobre el papel encerado.
- Vierte rápidamente la mezcla de malvavisco en el molde y alisa la parte superior con una espátula. Espolvorea un poco más de la mezcla de azúcar glas y harina de arrurruz por encima y deja reposar durante un mínimo de 6 horas o toda la noche.
- Retira el papel encerado de los malvaviscos, voltéalo sobre una tabla de cortar y corta en cuadrados con un cuchillo afilado, espolvoreando más mezcla de azúcar glas y harina de arrurruz según sea necesario para evitar que se pegue.
- Disfruta los malvaviscos de inmediato o guárdalos en un recipiente hermético por 1-2 días.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 40kcalCarbohidratos: 10gProteina: 0.5gSodio: 20mgFibra: 0.1gAzúcar: 9g
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