Salmón en Tabla de Cedro con Glaseado de Jengibre y Maple
El salmón en tabla de cedro es una técnica deliciosa para asar salmón con un sabor extraordinario. Inspirado en la gastronomía de la costa noroeste de Estados Unidos, esta preparación le otorga al pescado un delicioso sabor ahumado mientras lo mantiene jugoso. El glaseado de jengibre y maple añade un toque dulce y picante, ideal para realzar el sabor del salmón. Perfecto para cualquier temporada, pero especialmente recomendado para el verano, debido a su método de cocción a la parrilla.
Elaboración paso a paso
- Preparación de la tabla de cedro:
- Sumerge las tablas de cedro en agua durante al menos 2 horas, asegurándote de que se mantengan bajo el agua con algo pesado.
- Preparación del glaseado:
- En una olla pequeña a fuego alto, añade el jarabe de maple, tamari, jugo de limón, ajo y jengibre.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Cocina por 10-12 minutos hasta que la salsa se reduzca a la mitad y espese. Retira del fuego.
- Preparación de la parrilla:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto hasta alcanzar 175°C. Si es posible, utiliza calor indirecto.
- Preparación del salmón:
- Mientras la parrilla se calienta, seca el salmón para eliminar la humedad sobrante.
- Coloca el salmón, con la piel hacia abajo, sobre la tabla de cedro remojada y cubre el salmón con el glaseado de jengibre y maple. (Opcional: puedes quitar la piel del salmón antes de colocarlo en la tabla).
- Cocción del salmón:
- Una vez que la parrilla esté caliente, coloca la tabla de cedro en el centro de la parrilla y cierra la tapa.
- Cocina por 12-18 minutos. Es mejor cocinar el salmón ligeramente menos, ya que seguirá cociéndose una vez fuera de la parrilla. Puedes agregar más glaseado a mitad del tiempo de cocción.
- Servir:
- Cuando el salmón esté listo, apaga la parrilla y usa dos pinzas para trasladar la tabla de cedro a una bandeja grande.
- Decora con cebolla verde si lo deseas y sirve inmediatamente.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 259kcalCarbohidratos: 21gProteina: 25gGrasa: 7gGrasa saturada: 1gColesterol: 65mgSodio: 812mgPotasio: 693mgFibra: 1gAzúcar: 18gVitamina A: 47IUVitamina C: 4.6mgCalcio: 50mgHierro: 1.3mg
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