Estofado de Res a Fuego Lento
Este estofado de res a fuego lento, inspirado en la tradicional cocina americana, resulta en un platillo suculento y altamente satisfactorio. Perfecto para la temporada otoñal e invernal, el estofado combina un jugoso y tierno corte de aguja de res con vegetales robustos que se cocinan lentamente en un caldo aromático. Con un nivel de dificultad medio y un método de cocción a fuego lento, es una opción ideal para preparar con antelación y disfrutar en una reunión familiar o en una cena reconfortante de fin de semana. El resultado es un plato que contiene aproximadamente 720 calorías por ración, garantizando una experiencia única y reconfortante.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 .6 kg de aguja de res chuck roast
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 dientes de ajo, fileteados
- 1 cebolla amarilla, cortada en trozos grandes
- 4 zanahorias , peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm
- 3 ramas de apio, cortadas en trozos de 2.5 cm
- 680 g de papas baby , cortadas en cuartos blancas o yukon gold
- 2 tazas de caldo de res bajo en sodio
Elaboración paso a paso
- Dorando la carne:
- En una sartén grande de hierro fundido, calentar el aceite a fuego medio-alto. Sazonar ambos lados de la carne de res con sal y pimienta. Dorar por 4 a 6 minutos de cada lado hasta obtener una corteza dorada. Transferir la carne a una olla de cocción lenta de 6 a 7 litros.
- Añadir ingredientes a la olla de cocción lenta:
- Agregar el ajo, la cebolla, las zanahorias, el apio, las papas, las ramitas de romero, tomillo y las hojas de laurel en la olla de cocción lenta. Verter el caldo de res y el vino tinto sobre los ingredientes. Colocar la tapa y cocinar en bajo por 8 a 10 horas o en alto por 5 a 7 horas.
- Retirar y desmenuzar:
- Sacar las ramitas de romero, tomillo y las hojas de laurel. Luego, retirar la carne del estofado y desmenuzarla o cortarla en rebanadas.
- Espesar el caldo (opcional):
- Si se desea una consistencia de salsa, mezclar la maicena o polvo de arrurruz con el agua en un tazón pequeño. Verter la mezcla en la olla de cocción lenta y remover hasta que la salsa espese.
- Servir:
- Servir la carne y los vegetales en un plato grande con un poco de la salsa. Se puede servir más salsa adicional por separado.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 720kcalCarbohidratos: 32gProteina: 58gGrasa: 36gGrasa saturada: 15gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 20gGrasa Transgénica: 2gColesterol: 190mgSodio: 1250mgPotasio: 1880mgFibra: 5gAzúcar: 4gVitamina A: 7289IUVitamina C: 29mgCalcio: 101mgHierro: 7mg
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