Pollo BBQ
Esta receta de Pollo BBQ es una joya de la cocina americana, originaria de los Estados Unidos, ideal para una parrillada veraniega. A pesar de su sencillez, lograr un pollo jugoso y perfectamente asado con un delicioso glaseado de salsa BBQ requiere tiempo y atención. La receta no es complicada, lo que la hace perfecta para cocineros de nivel intermedio. Con solo 670 calorías por porción, es un platillo que destaca por su equilibrio entre sabor y textura.
Ingredientes
- 2/3 taza de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de sal kosher
Elaboración paso a paso
- Preparar el pollo: Coloca los muslos o piernas de pollo en una bandeja grande y deja que alcancen la temperatura ambiente. Seca bien con una toalla de papel.
- Mezclar el rub seco: En un bol pequeño, combina la sal, ajo en polvo, pimentón ahumado, chile en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra. Espolvorea este rub sobre el pollo y usa tus manos para asegurarte de que el pollo quede bien cubierto por todos lados, incluso debajo de la piel si es posible.
- Preparar la parrilla: Prepara un lado de tu parrilla para calor directo alto, dejando los quemadores del otro lado apagados. Si utilizas carbón o madera, asegúrate de que haya una zona fresca en la parrilla con pocos o sin carbones.
- Asar el pollo: Coloca el pollo en el lado de calor indirecto de la parrilla, cerca del calor pero sin estar directamente sobre él. Cubre y cocina el pollo durante 30 a 35 minutos, dándole vuelta cada 10 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea indique entre 71°C y 74°C (160°F a 165°F).
- Barnizar con salsa BBQ: Pinta el pollo con salsa BBQ y cocina durante 3 a 4 minutos con la parrilla cubierta. Voltea el pollo, vuelve a pintar con más salsa BBQ y cocina otros 3 a 4 minutos. Repite este proceso hasta que los muslos y piernas alcancen 79°C (175°F).
- Servir: Traslada el pollo a un plato para servir. Acompaña con salsa BBQ adicional si lo deseas.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 670kcalCarbohidratos: 22gProteina: 52gGrasa: 38gGrasa saturada: 12gGrasa polinsaturada: 9gGrasa monosaturada: 18gGrasa Transgénica: 0.3gColesterol: 208mgSodio: 1120mgPotasio: 670mgFibra: 1gAzúcar: 17gVitamina A: 778IUVitamina C: 5mgCalcio: 51mgHierro: 3mg
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