Pavo spatchcock glaseado con naranja y arce
Esta receta de pavo spatchcock glaseado con naranja y arce es ideal para ser el protagonista de tu cena de Acción de Gracias. Es jugoso, dulce, cítrico y perfectamente crujiente. Originaria de Estados Unidos, es perfecta para prepararse en la temporada de otoño cuando el aire fresco invita a encender el horno.
Ingredientes
- 1 pavo de 5 kg
- 3/4 taza de mantequilla, en cubos y suavizada a temperatura ambiente
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 2 naranjas , en rodajas
Elaboración paso a paso
- Coloca el pavo con el pecho hacia abajo y corta a lo largo de ambos lados de la columna vertebral para quitarla.
- Abre el pavo y haz cortes sobre el hueso de la quilla para facilitar aplanarlo.
- Voltea el pavo con el pecho hacia arriba y presiónalo para aplanarlo.
- Precalienta el horno a 220°C (425°F). En un recipiente, mezcla el jugo de naranja y el jarabe de arce y reserva.
- En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla, el ajo picado, el tomillo, sal y pimienta.
- Desprende suavemente la piel del pavo sobre la pechuga con las manos. Frota un tercio de la mantequilla con hierbas debajo de la piel. Luego, frota el resto de la mantequilla por fuera del pavo.
- Coloca las rodajas de cebolla y naranja en una bandeja para hornear o en una fuente para asar. Coloca el pavo sobre ellas y dobla las puntas de las alas hacia abajo.
- Mete el pavo en el horno y reduce la temperatura a 175°C (350°F). Asa el pavo durante 30 minutos, luego vierte la mezcla de jugo de naranja y jarabe de arce sobre el pavo.
- Continua asando el pavo por aproximadamente 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 71°C (160°F). Baña el pavo con el glaseado de naranja y arce cada 20 minutos.
- Retira el pavo del horno, déjalo reposar al menos 30 minutos antes de cortar y servir.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 570kcalCarbohidratos: 10gProteina: 68gGrasa: 28gGrasa saturada: 11gColesterol: 250mgSodio: 441mgPotasio: 783mgFibra: 1gAzúcar: 9gVitamina A: 624IUVitamina C: 17mgCalcio: 63mgHierro: 3mg
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