Receta de Prime Rib (Costra de Hierbas y Ajo)
Prime Rib (Costra de Hierbas y Ajo)
Originaria de los Estados Unidos, específicamente de la región del Medio Oeste, esta receta de Prime Rib es famosa por su corte tierno y jugoso, ideal para celebraciones y festividades de invierno. A pesar de su apariencia elegante, la preparación es accesible incluso para cocineros con poca experiencia. Con un delicioso recubrimiento de hierbas y ajo, esta receta se convertirá en la estrella de tu cena de Navidad o Año Nuevo. Este plato contiene aproximadamente 1073 calorías por porción.
Ingredientes
Method
- ## Prime Rib
- Sacar el prime rib del refrigerador 2 a 3 horas antes de cocinar y dejarlo alcanzar temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 230°C (450°F).
- En un bol pequeño, mezclar la mantequilla, el ajo, la sal, el tomillo, el romero y la pimienta negra.
- Tras alcanzar temperatura ambiente, secar el prime rib con toallas de papel y frotar completamente con la mezcla de mantequilla y hierbas.
- Colocar el prime rib en una bandeja para horno o sartén apta para horno con el lado del hueso hacia abajo y la grasa hacia arriba. Si se prepara el au jus de vino tinto, añadir las rodajas de cebolla al rededor de la carne.
- Asar el prime rib en el centro del horno durante 20 minutos a 230°C (450°F) para sellar bien la carne, luego reducir la temperatura a 160°C (325°F) y continuar asando hasta que la temperatura interna alcance los 50°C (120°F) para un término medio (aproximadamente 90 minutos, aunque siempre guiarse por la temperatura interna, no por el tiempo).
- Retirar del horno y dejar reposar 20 a 30 minutos, cubriendo con papel aluminio si se desea. Retirar el cordel y los huesos, y cortar en rebanadas gruesas de aproximadamente 1.25 cm (½ pulgada).
- ## Red Wine Au Jus
- Después de retirar la grasa de la bandeja, añadir hasta 60 ml de jugos de la cocción junto con el caldo de res y el vino tinto. Añadir hierbas sobrantes si se desea.
- Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
- Colar el au jus para retirar la cebolla y los trozos dorados antes de verter sobre el prime rib.