Receta de Puré de Raíz de Apio con Betabeles Rostizados al Balsámico y Cebollas Perla
Puré de Raíz de Apio con Betabeles Rostizados al Balsámico y Cebollas Perla
Originaria de Estados Unidos, esta receta es una combinación perfecta de puré de raíz de apio cremoso y vegetales rostizados. El balsámico añade un toque dulce y ácido a los betabeles y cebollas perla, creando una experiencia gustativa equilibrada y compleja. Ideal para el otoño e invierno, es una comida vegetariana y sin gluten que destaca como un plato principal o acompañamiento. Tiene una dificultad moderada, pero vale la pena el esfuerzo debido a su sabor robusto y satisfactorio.
Method
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
- Si usas cebollas perla frescas, remójalas en un tazón con agua tibia durante 5 minutos para aflojar la piel. Con un cuchillo, corta los extremos y retira la piel exterior. Coloca las cebollas en una bandeja para hornear grande y aparta.
- Pela los betabeles con un pelador de vegetales y corta en cuartos o en piezas de tamaño uniforme. Agrégalas a la bandeja para hornear.
- Mezcla los betabeles y cebollas con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea en la parte media del horno durante 25-30 minutos, revolviendo una o dos veces a mitad de la cocción.
- En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico, jarabe de arce, hierbas y 1 cucharada de aceite de oliva. Aparta.
- Mientras los vegetales se hornean, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio-alto y sofríe el ajo durante un minuto.
- Agrega la raíz de apio picada, leche de coco, agua, sal y pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Apaga la estufa y utiliza una batidora de mano para hacer puré la mezcla de raíz de apio hasta obtener una consistencia suave. Mantén caliente hasta el momento de servir.
- Una vez que los vegetales estén rostizados, rocía la mezcla de balsámico sobre la bandeja, mezcla bien y hornea por 5 minutos adicionales.
- Sirve colocando una porción de puré de raíz de apio en un plato, seguido de los betabeles y cebollas rostizadas, y termina con un puñado de microgreens.