Arroz de Coliflor con Cilantro y Lima
El arroz de coliflor con cilantro y lima es una guarnición fresca y sabrosa que eleva cualquier comida. Originaria de la cocina americana, esta receta es ideal para una dieta baja en carbohidratos, keto y paleo. Su preparación es sencilla, lo que la convierte en una excelente opción para cualquier día de la semana. Es perfecta para la primavera y el verano, cuando se busca algo ligero y refrescante. Esta receta suele tener alrededor de 104 calorías por porción.
Ingredientes
- 1 . 1 cabeza de coliflor, lavada
- 2 . 1/2 cebolla amarilla, picada
- 3 . 1 diente de ajo, picado
- 4 . 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 . Sal y pimienta al gusto
- 6 . 1 lima, jugo y ralladura
- 7 . 1/2 taza de cilantro, finamente picado
Elaboración paso a paso
- Cortar la cabeza de coliflor por la mitad y usar un cuchillo para separar todos los floretes. Cortar los floretes más grandes en piezas más pequeñas para que se ajusten al procesador de alimentos.
- Insertar el adaptador rallador en el procesador de alimentos y procesar los floretes de coliflor hasta obtener una consistencia similar al arroz. Dependiendo del tamaño del procesador, puede ser necesario vaciarlo a mitad del proceso.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y sofreír la cebolla picada y el ajo durante unos minutos, hasta que estén transparentes.
- Añadir el arroz de coliflor a la sartén y cocinar durante otros 6-8 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Incorporar el jugo de lima, la ralladura y el cilantro picado. Mezclar bien y servir inmediatamente.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 104kcalCarbohidratos: 10.5gProteina: 2.9gGrasa: 6.7gGrasa saturada: 0.95gSodio: 43mgPotasio: 453mgFibra: 3.8gAzúcar: 3.8gVitamina A: 128IUVitamina C: 72mgCalcio: 38mgHierro: 0.95mg
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