Salteado de Calabaza y Berenjena
Este salteado de calabaza y berenjena es una opción saludable y fácil de preparar, ideal para los días frescos de otoño. Originario de la cocina estadounidense, este plato es perfecto como guarnición o como comida principal si se le añaden proteínas. Con un toque de balsámico y salsa de soya, transforma un conjunto de vegetales en un platillo verdaderamente delicioso. Esta receta es vegetariana, sin gluten y tiene alrededor de 220 calorías por porción. Su preparación es de dificultad media y es perfecta para compartir en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 tazas de calabaza butternut en cubos
Elaboración paso a paso
- Prepara la Salsa: En un recipiente pequeño, mezcla la salsa de soya, el vinagre balsámico, la miel y el aceite de sésamo. Reserva.
- Cocina la Calabaza: Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Añade la calabaza, sal y pimienta. Remueve con frecuencia y cocina durante 7 minutos, hasta que la calabaza esté ligeramente caramelizada en los bordes.
- Añade la Berenjena: Agrega la berenjena y 1 cucharada más de aceite. Remueve durante 4 minutos.
- Incorpora el Brócoli y la Cebolla: Luego, añade el brócoli, las partes blancas de la cebolla verde y el ajo. Cocina y remueve por otros 3 minutos hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente.
- Adiciona la Salsa y el Tomillo: Incorpora la salsa de soya balsámica, las partes verdes de la cebolla verde y las hojas de tomillo frescas. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Sirve: Sirve decorado con hojas extra de tomillo si lo deseas.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 220kcalCarbohidratos: 26gProteina: 4gGrasa: 13gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 8gSodio: 850mgPotasio: 756mgFibra: 7gAzúcar: 13gVitamina A: 8284IUVitamina C: 65mgCalcio: 88mgHierro: 2mg
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