Pastel de Chocolate sin Harina
Un pastel de chocolate sin harina es una opción deliciosa y elegante para el postre, ideal para cualquier ocasión especial. Esta receta, originaria de Estados Unidos, destaca por su textura ligera y esponjosa gracias a la separación y batido de las claras de huevo. Es perfecta para los meses más fríos, cuando se antojan postres cálidos y reconfortantes.
Ingredientes
- 225 gramos de chispas de chocolate semidulce
- 85 gramos de mantequilla o aceite de coco
- 6 huevos grandes separar claras y yemas, a temperatura ambiente
- 120 gramos de azúcar de coco
- 1/2 cucharadita de polvo de espresso opcional
Elaboración paso a paso
- ### Prepara el molde y precalienta el horno:
- Precalienta tu horno a 150°C.
- Unta mantequilla en el fondo y los lados de un molde desmontable de 23 cm.
- Opcionalmente, forra el fondo con papel pergamino enmantequillado.
- ### Derrite el chocolate y la mantequilla:
- En un tazón grande de vidrio, añade las chispas de chocolate y la mantequilla.
- Derrite a baño maría, removiendo hasta que la mezcla esté completamente derretida y homogénea. Alternativamente, derrite en intervalos de 20 segundos en el microondas, removiendo entre cada uno.
- Deja enfriar a temperatura ambiente.
- ### Bate las claras de huevo:
- Mientras el chocolate se enfría, añade las claras de huevo a un tazón grande y bate a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.
- Agrega el azúcar de coco, una cucharada a la vez, mientras sigues batiendo hasta integrar completamente. Reserva.
- ### Mezcla el chocolate con las yemas de huevo:
- Agrega las yemas de huevo y el polvo de espresso al chocolate derretido y mezcla bien.
- Asegúrate de que el chocolate esté a temperatura ambiente para evitar que las yemas se cocinen.
- ### Incorpora las claras al chocolate:
- Añade un tercio de las claras de huevo al chocolate y mezcla para aligerar la mezcla.
- Luego, incorpora suavemente las claras restantes, intentando no desinflar la mezcla.
- ### Hornea el pastel:
- Vierte la masa en el molde desmontable preparado y hornea durante 48 minutos.
- El pastel subirá y luego se desinflará al enfriarse.
- ### Enfría y sirve:
- Deja enfriar completamente el pastel en el molde.
- Luego, desmolda y espolvorea con cacao en polvo antes de servir.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 114kcalCarbohidratos: 11gProteina: 1gGrasa: 7gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 0.2gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 1mgSodio: 2mgPotasio: 112mgFibra: 2gAzúcar: 8gVitamina A: 10IUCalcio: 13mgHierro: 1mg
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