Ensalada de Pollo y Mandarina
Esta ensalada de pollo y mandarina eleva el estándar de lo que puede ser una ensalada de pollo. Originaria de la cocina norteamericana, esta receta combina mandarinas dulces, pollo desmenuzado y aguacate, dándole un toque fresco y saludable ideal para los meses de primavera y verano. Su preparación es sencilla, ideal para quienes buscan una opción rápida y nutritiva, con un total de 330 calorías por porción.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- 5 tazas de espinaca
- 4 mandarinas , peladas y separadas en gajos
- 1 aguacate maduro, en cubos
- 1 pepino , en rodajas
- 2 cebollines , picados
- 1/4 taza de almendras fileteadas
Elaboración paso a paso
- Mezcla los ingredientes de la vinagreta: aceite de oliva, jugo de limón, miel, mostaza Dijon, sal y pimienta.
- Coloca las pechugas de pollo en un recipiente y vierte encima 3/4 de la vinagreta. Deja marinar por 30 minutos o hasta 2 horas para mejor sabor.
- Precalienta el horno a 220°C (425°F). Coloca las pechugas de pollo marinadas en una bandeja para hornear y cocina durante 20-30 minutos, o hasta que estén completamente cocidas.
- Una vez cocidas, desmenuza las pechugas de pollo utilizando dos tenedores o una batidora de pie.
- En un bol grande, mezcla las espinacas, las mandarinas, el aguacate, el pepino y los cebollines.
- Añade el pollo desmenuzado y las almendras fileteadas. Espolvorea las semillas de sésamo por encima.
- Vierte el resto de la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien antes de servir.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 330kcalCarbohidratos: 22gProteina: 31gGrasa: 15gGrasa saturada: 2gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 75mgSodio: 160mgPotasio: 1242mgFibra: 8gAzúcar: 11gVitamina A: 4560IUVitamina C: 46mgCalcio: 120mgHierro: 2.1mg
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