Ensalada de Betabel Asado y Kale
Originaria de los Estados Unidos, esta ensalada combina frescos ingredientes típicos del otoño, creando un plato equilibrado y colorido. A pesar de su apariencia sofisticada, es fácil de preparar, lo que la hace perfecta para cualquier hogar. La mezcla de betabel asado, kale, cranberries y nueces, aderezados con una vinagreta balsámica casera, resulta en una explosión de sabores y texturas. Con 270 calorías por porción, es ideal para quienes buscan una opción nutritiva y deliciosa.
Ingredientes
- 4 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cabezas de brócoli, solo las flores
- 10 champi ñones cremini, en rodajas
- 1/2 cebolla pequeña, picada
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 receta de salsa Alfredo vegana
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C.
- Recorta los extremos de los betabeles y lávalos suavemente.
- Coloca los betabeles en una cazuela con tapa y hornéalos cubiertos durante 55 minutos, o hasta que estén tiernos y se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Déjalos enfriar.
- Retira los tallos y, bajo el chorro de agua, frota la piel de los betabeles con delicadeza hasta quitarla, utilizando guantes o una toalla de papel para evitar mancharte. Luego, corta los betabeles en trozos pequeños.
- En un bol grande, mezcla el kale, los betabeles cortados, los cranberries, las nueces y el queso de cabra.
- Rocía con vinagreta balsámica y mezcla todo bien.
- Transfiere la ensalada a un bol de servir y, si lo deseas, agrégale un poco más de queso de cabra o nueces justo antes de servir.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 270kcalCarbohidratos: 21gProteina: 6gGrasa: 19gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 7gGrasa monosaturada: 2gColesterol: 8mgSodio: 241mgPotasio: 296mgFibra: 4gAzúcar: 16gVitamina A: 2374IUVitamina C: 23mgCalcio: 102mgHierro: 1mg
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