Receta de Zucchini Prosciutto Egg Muffins (Paleo, Keto, Whole30)
Zucchini Prosciutto Egg Muffins (Paleo, Keto, Whole30)
Los muffins de huevo son una opción de desayuno saludable y fácil de llevar. En esta versión, se incorpora calabacín y se envuelve en prosciutto, haciendo que sean un alimento saciante y delicioso. Este plato, originario de Estados Unidos, es ideal para cualquier temporada del año, especialmente cuando se requiere una comida rápida y nutritiva. Con una dificultad moderada, esta receta ofrece un balance perfecto entre proteínas y vegetales, y es naturalmente libre de gluten.
Ingredientes
Method
- Precalentar el horno a 175 grados Celsius.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo durante un minuto. Añadir el pimiento morrón, las espinacas y el perejil, y cocinar durante otros 2-3 minutos o hasta que las espinacas se hayan marchitado.
- En un tazón grande, batir los huevos junto con la leche de coco y sazonar con sal y pimienta. Agregar las verduras cocidas y el calabacín en rodajas, y mezclar bien.
- Engrasar un molde para muffins con aceite de oliva y forrar cada taza del molde con una rebanada de prosciutto.
- Verter la mezcla de huevo en cada taza del molde y hornear durante 25 minutos, o hasta que estén completamente cocidos.