Receta de Healthy Zucchini Muffins
Healthy Zucchini Muffins
Originarios de Estados Unidos, estos muffins de calabacín son una opción saludable para disfrutar en cualquier temporada del año, especialmente en verano cuando el calabacín está en su mejor momento. Su nivel de dificultad es bajo, haciéndolos ideales para cocineros novatos o cualquier persona que busque una alternativa dulce y nutritiva. Además, son vegetarianos y sin gluten, adaptándose a diversas necesidades dietéticas. Cada muffin contiene aproximadamente 157 calorías.
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 175°C y preparar un molde para muffins con 8-10 cápsulas de papel.
- En un bol, mezclar todos los ingredientes secos: la harina de almendra, tapioca y coco, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal.
- En otro bol, batir los huevos, el puré de manzana, el jarabe de arce y el vinagre de manzana.
- Escurrir bien el calabacín rallado usando una tela limpia o una bolsa para leches vegetales para eliminar el exceso de agua.
- Añadir el calabacín escurrido a los ingredientes húmedos y mezclar.
- Verter la mezcla húmeda en el bol de ingredientes secos y remover hasta obtener una masa homogénea.
- Distribuir la masa de manera uniforme en los moldes de muffins.
- Hornear durante 28-33 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
- Dejar enfriar antes de servir.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 157kcalCarbohidratos: 16gProteina: 5gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 43mgSodio: 200mgPotasio: 86mgFibra: 3gAzúcar: 6gVitamina A: 98IUVitamina C: 3mgCalcio: 51mgHierro: 1mg
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