Paleo Muffins de Plátano y Nueces
Los Paleo Muffins de Plátano y Nueces ofrecen una manera saludable y deliciosa de empezar el día. Originarios de Estados Unidos, específicamente populares en la costa oeste donde el movimiento Paleo tiene muchos seguidores, estos muffins son ligeros y esponjosos, húmedos y sabrosos, además de ser libres de gluten y lácteos. Son sencillos de preparar, requiriendo solo un bol para la mezcla, y desaparecen rápidamente de la mesa. Con una dificultad baja, son perfectos para cualquier temporada del año, especialmente en el otoño cuando los plátanos están en su mejor momento. Aproximadamente, cada muffin cuenta con 263 calorías.
Ingredientes
- 2 pl átanos maduros, aprox 1 1/4 tazas hechos puré
- 2 tazas de harina de almendra
- 1/2 taza de harina de tapioca
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de mantequilla o aceite de coco, derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Precalienta tu horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
- En un bol grande, machaca los plátanos con un tenedor.
- Añade todos los demás ingredientes al bol, excepto las nueces.
- Usa una batidora de mano a velocidad media para mezclar todos los ingredientes durante 30 segundos.
- Incorpora las nueces picadas y mezcla bien con una cuchara.
- Coloca moldes de papel en un molde para muffins y distribuye la masa de manera uniforme entre 12 moldes.
- Espolvorea un poco de nueces picadas adicionales en la parte superior de cada muffin.
- Hornea los muffins durante 23-26 minutos o hasta que un palillo salga limpio y estén ligeramente dorados en la parte superior.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 263kcalCarbohidratos: 20.4gProteina: 5.4gGrasa: 18.4gGrasa saturada: 3.9gColesterol: 39.2mgSodio: 159.1mgFibra: 3.6gAzúcar: 11.1g
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