Sopa de Vegetales Fácil
Originaria de Estados Unidos, esta sopa de vegetales es una opción perfecta para disfrutar en las noches frescas del otoño e invierno. Con una dificultad baja y sin gluten, es una receta rápida de preparar que es vegetariana y rebosa de sabor fresco y saludable. Ideal para 4 personas, aporta unas 185 calorías por ración. La sencillez de sus ingredientes permite apreciar plenamente cada sabor.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
- 3 ramas de apio, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de condimento italiano
- 1 cucharadita de sal kosher
Elaboración paso a paso
- Saltéa las verduras: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, zanahorias y apio, y saltea por 5 a 7 minutos, hasta que estén blandos. Agrega el ajo, condimento italiano, sal y pimienta; saltea por otro minuto.
- Agrega más verduras: Incorpora las papas, ejotes, tomates, hojas de laurel y el caldo. Revuelve todo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento por 25 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
- Añade las verduras congeladas: Añade el maíz y los guisantes, revuelve y cocina por 5 a 8 minutos más.
- Sirve: Apaga el fuego y agrega el jugo de limón y el perejil. Sirve la sopa de vegetales caliente en tazones.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 185kcalCarbohidratos: 33gProteina: 6.3gGrasa: 4.2gGrasa saturada: 1.05gGrasa polinsaturada: 1.05gGrasa monosaturada: 3.15gSodio: 456mgPotasio: 835mgFibra: 7.35gAzúcar: 8.4gVitamina A: 6022IUVitamina C: 44mgCalcio: 82mgHierro: 3.15mg
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