Huevos endiablados encurtidos con remolacha
Estos huevos endiablados encurtidos con remolacha no solo son un festín para los ojos por su hermoso color rojo, sino que también ofrecen un sabor delicioso. Esta receta es originaria de Estados Unidos y es perfecta para ocasiones especiales como Semana Santa. Su preparación es sencilla y es ideal para vegetarianos y aquellos que siguen dietas sin gluten. ¡Con solo 73 calorías por porción, es un aperitivo liviano y encantador!
Ingredientes
- 500 gramos de espinacas baby
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados finamente
Elaboración paso a paso
- Coloca la remolacha, el agua, el vinagre y la sal en una olla a fuego medio. Cubre y cocina a fuego lento durante 20 a 30 minutos, hasta que la remolacha esté tierna.
- Deja enfriar completamente la mezcla de remolacha y transfórmala a un bol grande. Añade los huevos pelados, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Refrigera por al menos 2 horas, o durante toda la noche para obtener un color más intenso.
- Saca los huevos del líquido y sécalos con una toalla de papel. Córtalos a la mitad a lo largo. Retira las yemas y colócalas en un bol pequeño.
- Tritura las yemas con un tenedor y agrega la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Con una cuchara, rellena las claras con la mezcla de yema. Decora con pimentón.
- Sirve en una bandeja y disfruta.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 76kcalCarbohidratos: 2gProteina: 3gGrasa: 5gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 100mgSodio: 280mgPotasio: 96mgFibra: 0.4gAzúcar: 1gVitamina A: 144IUVitamina C: 1mgCalcio: 20mgHierro: 0.5mg
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